Кафето от А до Я: ползи и вреди за здравето на мъжете и жените
Вера Кузмина
Ендокринолог, диетолог
Кафето е ароматна напитка, обичана във всички части на света, обвита във вековни тайни. Чаша кафе ви помага да се събудите сутрин, да се срещнете със стари приятели и може да бъде чудесен повод за първа среща. Любителите на кафето го даряват с уникални характеристики, противниците търсят опасни последици от употребата му. Къде е истината? Ще се опитаме да разберем дали тази мистериозна напитка е полезна или вредна.
Разновидности кафе
Печени и смлени зърна от кафееното дърво се използват за приготвяне на кафе. Смята се, че откривателите на кафето са арабите, които през 12 век са се научили да приготвят ободряваща напитка. От арабските страни кафето бързо се разпространява по целия свят. Кафените зърна бяха внесени в Европа в огромни количества.
Най-популярните разновидности могат да бъдат посочени само няколко:
- кафе арабика. Най-известният сорт, който има сладък послевкус с лека киселинност, ягодоплодни, цитрусови, флорални или орехови нотки. Най-добрите сортове арабика се отглеждат в Индонезия, Индия и Латинска Америка.
- РобустаРядко се използва в чист вид. Робуста обикновено се добавя към кафе блендове за по-изтънчен вкус, пикантна стипчивост и специфична горчивина. Кафеените дървета Робуста се отглеждат в Индонезия, Шри Ланка, Индия и части от Африка.
- Liberica. Много ароматен сорт с недостатъчно изразен вкус. Либерика не се изнася, а се консумира на територията на страните производителки.
В момента на пазара кафе Арабика заема 70% от общото потребление на кафе, а Робуста заема останалите 30%.
За да приготвите ободряваща напитка, използвайте цели или смлени кафеени зърна. Разтворимото кафе се произвежда от гранули, получени в резултат на обработка. Този тип се счита за по-нискокачествен. Най-скъпото кафе е кафето на капсули, което се използва за варене в кафе машини. Цената се дължи на сложността на производствения процес, който ви позволява да запазите богатия вкус и мирис на естествени зърна.
Основни видове кафе: Арабика и Робуста:
Най-популярните видове кафе в кафенетата
Любовта към кафето допринесе за появата на маса нови рецепти, които се различават по методите на готвене, всички видове добавки. От всички съществуващи видове кафе напитки могат да бъдат разграничени най-популярните:
- Еспресо Силно сварено кафе, класическата рецепта за което включва използването на преса и пара. Перфектното еспресо има плътен златистокафяв крем. Към него се добавя малко захар, която се задържа за кратко на повърхността на пяната и постепенно се утаява на дъното на чашата.
- Капучино. Правилното капучино е комбинация от равни части кафе, прясно мляко и млечна пяна. Понякога капучино се прави само от натурално кафе и бита сметана. За украса плътната пяна се поръсва с фини парченца шоколад или какао на прах.
- американо. Това е името на класическото еспресо, комбинирано с чаша гореща вода. По желание към американото се добавят захар, мляко.
- Кафе лате. Напитката се сервира към десерти, торти. Капучино се прави от еспресо и прясно мляко в съотношение 1:3.
- Кафе с мляко. Това е един вид вариация на лате по френски начин. Французите предписват класическата рецепта, при която свареното кафе и млякото се смесват в равни части.
- Mocaccino. Напитката може да се приготви по два начина - като се смеси кафе с бита сметана или лате с шоколадов сироп. Функцията за сервиране включва оформяне на шоколадова капачка или поръсване с какао на прах.
- Макиато. Това е комбинация от прясно приготвено еспресо с карамел, щипка разпенено мляко и ванилия.
Каква е разликата между разтворимо кафе и прясно сварено кафе?
Прясно свареното кафе се прави от смлени зърна. За варене можете сами да смелите кафе или да си купите фабрично. Разтворимото кафе е по-евтино, продава се пакетирано, готово за пиене.
Натуралното кафе съдържа повече мастни киселини, съединения на калий, магнезий, различни витамини.
Анализът показа, че разтворим - по-малко кофеин и ценни съединения, но също така съдържа акриламид - химикал, който се образува под въздействието на високи температури по време на производствения процес. Ако се консумира често в големи количества, това уврежда нервната система и увеличава риска от рак.
Разтворимото кафе се прави лесно и не изисква специални умения или оборудване. Достатъчно е да изсипете 1-2 супени лъжици от продукта в чаша и да ги залеете с гореща вода. Разрешено е добавянето на захар, мляко.
За да сварите кафе, ви трябват едни и същи съставки - вода и смлени зърна, но е важно да спазвате някои нюанси. Неправилно приготвеното кафе губи вкуса си. Как да си направим вкусно кафе, ще кажем по-нататък.
Разтворимото кафе се съхранява много по-дълго. Смлените и пълнозърнестите храни губят своя аромат и специфични етерични масла при дългосрочно съхранение.
Ползи от кафето: 18 причини да го пиете всеки ден
Ценните свойства на кафето са известни от стотици години. Древните лечители препоръчвали напитка за лечение на червата, успокояване на душата и ободряване на ума. Изследванията, провеждани от учени от 15 век и потвърдени от съвременната наука, потвърдиха ползите от кафето за хората, при спазване на определени препоръки.
Установено е, че ефектите от пиенето на кафе се реализират благодарение на най-богатото съдържание на химични елементи, биологично активни съединения.
В организма те имат комплексен ефект върху почти всички вътрешни системи:
- Повишава кръвното налягане, стимулира сърдечната дейност.
- Подобрява еластичността на съдовата стена.
- Спрете бронхоспазма.
- Повишава киселинността на стомашния сок.
- Помагат за справяне със запека, стимулират чревната перисталтика.
- Отпуснете гладките мускули.
- Има диуретичен ефект.
Специално внимание е отделено на способността на кафето да влияе положително върху интелектуалните процеси, паметта, вниманието. Дори миризмата на кафе на зърна влияе върху повишаването на емоционалното настроение. Оказва се, че вдишването на аромата на кафе, без да се пие напитката, стимулира психическото състояние, предизвиква бодрост и възвръща бдителността.
Д-р Бърг - 8 ползи за здравето от кафето, за които не сте подозирали:
15 Ползи за здравето от кафето
1 Има ободряващ ефект
Психоактивното свойство на кафето е най-популярното. След чаша кафе тялото получава определено количество кофеин, който бързо навлиза в кръвта и се транспортира до мозъка. Тук започва механизмът на блокиране на невротрансмитера аденозин [1]
Ролята на аденозина е да потиска усещането за активност и да стимулира съня. Той изпълнява определена функция в енергийния обмен. Сънливостта се появява поради постепенно увеличаване на концентрацията на аденозин. Всеки час бодърстване стимулира производството на нова доза от невротрансмитера. Кафето блокира аденозина, което води до повишаване на норепинефрин и допамин, невротрансмитери, отговорни за бдителността и повишената енергия.
Резултатите от експериментите потвърждават, че пиенето на кафе увеличава скоростта на реакцията, подобрява паметта и вниманието и има положителен ефект върху когнитивните функции и емоционалното настроение.
2 Здрав черен дроб
Има доказателства, че кафето може да предотврати развитието на цироза на черния дроб. Проучване, проведено в Сингапур, показва, че пиенето на две или повече чаши кафе през деня намалява риска от цироза с 66% [2].
Паралелни проучвания показват, че кафето значително намалява риска от рак на черния дроб [3].
Пиенето на кафе без кофеин понижава нивата на чернодробните ензими в кръвта [4].
3 Кафето предпазва от камъни в жлъчката
В резултат на спазване на нездравословна диета, съдържаща храни с високо съдържание на холестерол, в жлъчния мехур се образуват твърди камъни - жлъчни камъни. Втората причина за образуване на жлъчнокаменна болест са последствията от цироза и други чернодробни заболявания.
Беше организирано голямо проучване, включващо 46 000 възрастни мъже, за да се изследва способността на кафето да предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур. В продължение на 10 години те пият кафе всеки ден и редовно се изследват за камъни в жлъчката. Никой от участниците в експеримента няма камъни в жлъчката [5]
Подобно проучване при жени показа подобни резултати [6].
4 Кафето намалява риска от диабет тип 2
Способността на кафето да влияе върху развитието на диабет тип II получи специално внимание. Организирани са 18 независими проучвания, в които са участвали общо 457 922 души. Цялостният анализ на резултатите показва, че с всяка изпита чаша кафе рискът от диабет тип II намалява със 7% [7]
Оказа се, че активните вещества в кафето влияят на специфичен протеин – глобулин, свързващ половите хормони (SHBG). С негова помощ тялото контролира половите хормони (тестостерон, естроген), чиято нарушена активност може да провокира развитието на диабет тип 2.
Проучванията показват, че кафето повишава плазмените нива на специфични глобулини, което означава, че помага за предотвратяване на диабет.
5 Предпазва мозъка от болестта на Алцхаймер
Средната възраст на поява на болестта на Алцхаймер е 65-70 години. Това заболяване е един от най-честите невродегенеративни процеси в света. Сред основните симптоми са постепенната загуба на паметта, намалена умствена активност, загуба на основни умения.
Лечението на болестта на Алцхаймер все още не е разработено, но редица превантивни мерки са събрани въз основа на научни наблюдения. За да се предотвратят дегенеративни промени, се препоръчва спазване на правилата за здравословно хранене, изпълнение на интелектуални задачи, редовна физическа активност и кафе. Проучванията показват, че редовната консумация на кафе намалява вероятността от Алцхаймер с 65% [8]
6 Кафето предпазва от болестта на Паркинсон
Болестта на Паркинсон се характеризира с постепенна смърт на неврони, отговорни за синтеза на допамин. Това е второто най-разпространено невродегенеративно състояние в света.
Експерименти показват, че пиенето на кафе може да намали риска от болестта на Паркинсон с до 30-60%. Учените обясняват това със способността на кофеина да стимулира съответните невротрансмитери в мозъка. Субектите, които участваха в един от експериментите, показаха активност на клетки, които произвеждат допамин [9]
Паралелни наблюдения на учени от университета Макгил са установили благоприятното въздействие на кафето върху пациенти, диагностицирани с болестта на Паркинсон. Оказа се, че пациентите, приемащи кофеин, имат по-добър контрол на движенията [10].
7 Предотвратява сърдечна недостатъчност
Кафето в умерени количества може да предпази от сърдечна недостатъчност. За да се постигне превантивен ефект, е важно да се спазва основното условие - умереност в употребата на ободряваща напитка. Лекарите определят допустимата дневна доза кафе - две чаши [11].
8 Кафето осигурява на организма антиоксиданти
Кафето има повече антиоксиданти от всички плодове и зеленчуци в западната диета. Освен това безкофеиновите сортове съдържат тези ценни вещества в приблизително същото количество като класическите кофеинови кафета.
Пиенето на кафе спомага за неутрализирането на процесите на окисляване на клетките, повишава активността на организма срещу свободните радикали. Доказано е, че кофеиновото и безкофеиновото кафе са еднакво предпазни срещу рак на устната кухина. Трябва да се отбележи, че чаят няма такива качества [12]
9 Предпазва ретината от неблагоприятни външни и вътрешни фактори
Установено е, че кафето съдържа хлорогенова киселина, която е един от най-мощните антиоксиданти. Проучване, проведено на базата на университета Корнел, позволи да се установи, че това вещество предпазва клетките на ретината от хипоксия, причинена от липса на кислород и оксидативен стрес. Освен това са получени доказателства, че хлорогенната киселина има благоприятен ефект върху зрението на лабораторни животни с увреждане на зрителните нерви [13]
10 Кафето може да предпази от рак на дебелото черво
Специално направено проучване на 489 706 участници показа, че пиенето на 4-5 чаши кафе на ден може да намали риска от рак на червата с 15% [14].
11 Намалява риска от рак на кожата
Според онкодерматолозите, базилиомът остава един от най-често срещаните видове рак на кожата. Заболяването рядко води до смърт, но винаги води до необратими промени, които засягат външния вид на кожата. Американски учени експериментално установиха, че ежедневната консумация на кафе значително намалява риска от базилиома. Превантивният ефект беше особено изразен в групата на участничките, които пиеха поне три чаши кафе през деня [15]
Друго проучване установи, че кофеинът може да намали риска от меланом. Продължават експериментите за тази форма на рак на кожата [16].
12 Кафето предпазва зъбите от кариес
Индийски специалисти от Института по дентални науки са получили доказателства, че кафето предотвратява появата на кариес. Те получиха и обработиха информация за всички пациенти, които пият кафе всеки ден. Проучването взе предвид допринасящите фактори - естеството на диетата, марката кафе, използването на мляко и захар като добавки.
Резултатите показват, че пациентите, които пият три чаши кафе на ден, са по-малко склонни да търсят стоматологична помощ от останалите. Освен това се оказа, че използването на сметана, мляко, захар и подсладители лишават кафето от антибактериалния ефект [17].
13 Кафето подобрява плътността на ДНК
Разкъсването на ДНК веригата възниква под въздействието на странични вещества, образувани в процеса на клетъчния метаболизъм. Повредената ДНК губи способността си да се репликира и може да умре, ако структурата й не бъде възстановена. Неправилното възстановяване на ДНК веригата води до пренареждане на ключови компоненти. Промяна в структурата на ДНК обикновено се наблюдава в раковите клетки.
Проведено е четириседмично проучване със здрави мъже, разделени на две групи. Първата група пиеше ежедневно черно кафе, втората - вода. Първоначалните резултати показват равен брой спонтанни прекъсвания на ДНК вериги. В края на проучването анализът показа намаляване на прекъсванията на ДНК в групата на кафето. Във водната група се увеличи броят на разкъсванията. Записано несъответствие при 27% [18]
14 Кафето предпазва от подагра
Подаграта е форма на артрит, която засяга най-много ставите на големите пръсти на краката. Тежката подагра води до необратима деформация на ставите. Заболяването е по-често при мъжете.
За да се проучи влиянието на кафето върху състоянието на ставите, е организирано мащабно проучване, включващо 45 000 мъже, 757 от които са диагностицирани с подагра. В продължение на 12 години е направен анализ на напитките, които субектите са консумирали ежедневно - чай, кафе, безкофеиново кафе.
Резултатите от контрола показват, че пиенето на кафе значително намалява риска от подагра. Безкофеиновото кафе имаше по-слаб ефект, докато чаят нямаше ефект [19].
15 Подхранва човешкото тяло
Освен кофеин и антиоксиданти, кафето съдържа много хранителни вещества, които се отделят от зърната във високи концентрации и попадат в готовата напитка. Всички хранителни вещества се усвояват напълно от човешкото тяло.
Изпиването на една чаша прясно сварено кафе получава:
- 11% от необходимата дневна стойност на витамин B2.
- 6% от RDA Q5.
- 3% всеки от необходимия дневен прием на калий и манган.
- 2% всяка от необходимите дневни дози витамин B3 и магнезий.
На пръв поглед това количество ценни вещества изглежда незначително. Простата математика предполага, че пиещите кафе, които пият поне 3-4 чаши на ден, получават хранителни вещества в големи количества.
Ценителите на кафето трябва да знаят, че консумацията на любимата им напитка без захар и мляко осигурява минимум калории.
Общопрактикуващ лекар Петрик М. В. – искате ли да живеете по-дълго? Пийте кафе:
Ползи за жени
Както споменахме по-горе, кафето стимулира синтеза на допамин – най-важният невротрансмитер, който регулира движението, паметта и мисловните процеси. Доказано е, че чувството за удоволствие също е свързано с допамина. Ето защо кафето допринася за нормализиране на настроението, помага за справяне с депресивни състояния.
На базата на Харвардския университет е проведено проучване с участието на жени за въздействието на кафето върху психическото състояние. След анализ на резултатите беше установено, че пиенето на четири чаши кафе намалява риска от депресия при жените с 20% [20].
[21].
Ползи за мъже
За мъжете кафето гарантира физическа издръжливост, необходимата енергия за професионални натоварвания, спортни тренировки. В един експеримент на група мъже бяха предложени две чаши сварено кафе след интензивна тренировка. След 60 минути субектите бяха помолени да оценят усещането за болка в мускулите. Всички участници, които са консумирали класическо еспресо, са имали значително намаляване на болката [22]
Кафе за отслабване
Стимулиращият ефект след пиене на кафе се разпространява чрез нервни импулси до всички вътрешни органи и системи на тялото. Тази форма на невронна активност активира механизма на разцепване на мастните клетки, които образуват висцерални отлагания. Ясно изразен ефект на изгаряне на мазнини се наблюдава при тези, които наскоро са започнали да пият кафе.
Изследванията показват, че слабите хора под въздействието на кофеина губят до 29% мазнини, а хората със затлъстяване - до 10%. В същото време разделените липидни съединения под въздействието на биохимични реакции се превръщат в кръвта в свободни мастни киселини, които тялото използва за енергийни цели [23]
Известно е, че кофеинът повишава нивото на адреналин, необходимо на човек по време на физическо натоварване. Тези данни обясняват препоръката на някои треньори да се пие чаша сварено кафе преди тренировка.
Химичен състав на кафето
Изследвайки състава на кафеените зърна, учените са установили наличието на повече от 70 активни биохимични съединения в тях. Намерените вещества включват:
- Витамини от група В.
- Кофеин.
- Поне 30 органични киселини.
- Калий.
- Манган.
- Магнезий.
- Фосфор.
- Различни фолати.
- Антиоксидантни съединения.
В кафеените зърна са открити полезни фибри. Тествани са различни рецепти за кафе, за да се определи количеството разтворими диетични фибри. Оказа се, че еспресото съдържа най-много фибри. Минималното ниво на растителни фибри в разтворимото кафе.
Испанско проучване показва, че антиоксидантите, открити в черупките на кафеените зърна, по-дебели от свареното кафе, са над 500 пъти по-активни от екстракта от зелен чай и витамин С [24].
Някои елементи в процеса на печене на зърна образуват нови съединения или се разрушават. Съдържанието на влага в изпеченото кафе се намалява до три процента, но нивото на кофеин остава почти непроменено.
кофеин
Основният алкалоид в кафето е кофеинът. Съдържанието на този алкалоид в Арабика е 1,2%, докато в Робуста достига до 3%. Кофеинът има двусмислен ефект върху състоянието на човек, в зависимост от индивидуалната чувствителност.
Има следните ефекти върху тялото:
- ускорява пулса;
- намалява съсирването на кръвта;
- стимулира централната нервна система;
- стимулира процеса на уриниране;
- разширява кръвоносните съдове.
Теобромин
Това вещество се намира в сърцевината на кафеените зърна и е обратното на кофеина. Общоприето е, че теоброминът е причината чувството за бодрост след пиене на кафе да се замени със сънливост. Всъщност готовата кафеена напитка практически не съдържа теобромин, който при узряването на плодовете на кафето почти напълно се дегенерира в кофеин. Но в шоколада, направен от какаови зърна, това вещество се съдържа в пъти повече.
тригонелин
Този алкалоид придава характерния вкус на кафеените зърна. Печенето на зърната води до частично разграждане на тригонелина на отделни ароматни съединения, които допринасят за характерния аромат на кафе.
Тригонелинът има положителен ефект върху организма, който се изразява в следното:
- паметта се подобрява;
- нормализиране на нивата на кръвната захар;
- мозъчните клетки са защитени от неблагоприятни вътрешни и външни влияния;
- оказва се, че има антиканцерогенни, антибактериални, фитоестрогенни ефекти.
Теофилин
Този компонент на кафеените зърна има способността да подобрява дихателната функция на организма. Той насища кръвта с кислород, поради което се активира вентилацията на белите дробове. Има отпускане на бъбреците, мозъчните съдове, гладката мускулатура. След като изпие чаша кафе, човек, страдащ от обструктивен бронхит или астма, веднага усеща облекчение на състоянието си.
Колко калории има в кафето?
Средно на 100 грама кафе има само 5-7 kcal. Енергийните стойности зависят от вида кафе и рецептата, по която е приготвено.
Класическото еспресо съдържа:
- 0,2g протеин.
- 0,5 g мазнини.
- 0,2g въглехидрати.
Забележително е, че в напитката изобщо няма диетични фибри. Ако към кафето се добави захар, неговата хранителна стойност се увеличава, но заедно с това съдържанието на въглехидрати се увеличава драстично.
100 г кафе със захар съдържа:
- 1, 83 g протеин.
- 1, 14g мазнини.
- 14, 65g въглехидрати.
Калоричното съдържание на тази напитка се увеличава до 62,44 kcal.
Изяждайки 100 г кафе с мляко, човек получава около 27 kcal, а също и:
- 1, 76 g протеин.
- 1, 39g мазнини.
- 2, 65g въглехидрати.
Вреди кафето: 14 причини да се откажете от него
Кафеените дървета, както всички овощни растения, се третират с пестициди и ги абсорбират активно. Нискокачествените зърна, в които има висока концентрация на вредни съединения, се продават на изключително ниска цена.
Пиенето на прекалено силно кафе, превишаването на допустимите препоръки води до горчиви последици, сред които трябва да се подчертаят най-неприятните:
1 Увеличете секрецията на солна киселина в стомаха
Пиячите на кафе пропускат факта, че не можете да пиете кафе на празен стомах. Сутрешната напитка ще причини повече вреда, отколкото полза, особено на стомаха. Солната киселина се произвежда за разграждане на храната, която влиза в тялото. Стимулирането на гладния стомах води до смилане на собствената му лигавица.
2 Риск от язви, заболяване на червата
Освен кофеин, кафето съдържа много активни биохимични съединения, които дразнят вътрешната обвивка на стомаха и тънките черва. Системното дразнене влошава състоянието на хора с гастрит, болест на Крон, язвени процеси на стомаха и червата. Високата киселинност, провокирана от кофеина, влияе негативно на микрофлората на храносмилателната система, може да причини коремни спазми, спазми, проблеми с прочистването на червата под формата на запек или диария.
3 Поява на киселини, рефлукс
След хранене мускулът сфинктер се свива, което предотвратява връщането на храна и солна киселина в хранопровода. Кафето, независимо от наличието на кофеин в него, предизвиква отпускане на сфинктера, което означава, че може да причини дискомфорт след хранене.
4 Предизвиква слабителен ефект
Стимулирайки чревната перисталтика, кафето предизвиква естествено прочистване на червата. Има определен кръг от хора, които пият кафе само за слабителен ефект. Важно е обаче да запомните, че изпразването на стомаха в този случай също се случва бързо, което предотвратява физиологичното смилане на храната и усвояването на всички хранителни вещества. Проучванията показват, че безкофеиновото кафе има същото свойство, което означава, че слабителният ефект се причинява от някои други вещества [25]
5 Намалява усвояването на минерали
Злоупотребата с кафе провокира дефицитни състояния, дори ако редовно приемате хранителни добавки. Доказано е, че под въздействието на кафето се влошава усвояването на желязото в стомаха. Само 150-250 мл кафе ще намалят усвояването на желязото с 35% [26] Освен това има проблеми с усвояването на калций, магнезий, цинк.
6 Съдържа акриламид
В процеса на печене на кафеени зърна е неизбежно образуването на вещество, признато за потенциално канцерогенно - акриламид. Концентрацията му се влияе от продължителността на печене, температурата. Колкото по-тъмен е цветът на зърната, толкова по-висока е концентрацията на акриламиди в тях [27].
7 Увеличава риска от развитие на стрес
Пиещите кафе са по-склонни да произвеждат високи дози хормони на стреса от останалите хора. Те включват епинефрин, норепинефрин и кортизол. Освобождаването на тези хормонални вещества причинява тахикардия, повишено налягане и хипертонус във всички части на тялото. В нормално състояние тези активни съединения регулират човешката енергия, но при продължително излагане на кафе концентрацията им се увеличава няколко пъти и причинява негативни последици.
8 Може да причини безсъние
Чувство на енергия около 15 минути след изпиване на чаша кафе. Продължителността на ефекта е индивидуална за всеки човек. В някои случаи може да отнеме поне шест часа, за да изчезне стимулиращият ефект. От това следва, че проблемите със заспиването възникват поради дълготрайното запазване на енергията, която кафето зарежда през деня.
9 Може да попречи на ефективността на лекарството
Ако трябва да приемате лекарства, докато пиете кафе, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар за тяхната съвместимост. Кафените съединения могат да засилят, променят или напълно неутрализират ефекта на таблетките. Например ефектът на алендроновата киселина, използвана за лечение на остеопороза, се увеличава с 60% под въздействието на кафето [28] Препаратите, съдържащи хормони на щитовидната жлеза, са с 55% по-малко ефективни, ако се пият веднага след като им пих кафе [29]
10 Промяна на функцията на тромбоцитите
Тромбоцити - клетки, които осигуряват съсирването на кръвта, спират кървенето. Изследванията показват, че хората, които пият кафе всеки ден, имат по-малко слепващи тромбоцити. Добавеният кофеин не предизвиква този ефект [30].
11 Намалява шансовете за бременност
Изследвания на учени от университета в Невада показват, че кафето може да намали активността на фалопиевите тръби, които пренасят яйцеклетки от яйчниците до маточната кухина [31].
12 Повишава холестерола в кръвта
Кафето съдържа кафестол, съединение, което може да повиши нивата на холестерола. При пиене на кафе по 5 чаши на ден в продължение на четири седмици нивата на холестерола се повишават с 6-8%. Можете да намалите съдържанието на кафестол в кафето, като използвате хартиени филтри.
13 Провокира остеопороза
При остеопороза костната тъкан губи плътност, структурата й става пореста и по-крехка, което води до чести фрактури. Калцият осигурява здравето на костите, а кафето – блокира усвояването му. Всяка чаша кафе води до загуба на 4-6 mg калций [32].
14 Може да причини мастит
Развитието на мастопатия е пряко свързано с нивото на женските хормони. Кафето обаче увеличава риска от това заболяване на гърдата с 1,5 пъти [33].
Всеки трябва да знае за кафето:
Кафето повишава ли кръвното?
С напредването на възрастта се наблюдава физиологично повишаване на кръвното налягане, при което няма явни симптоми. Въображаемото благополучие винаги крие вътрешни промени в кръвоносните съдове и сърцето, които могат да доведат до инсулт или инфаркт.
Италиански учени проведоха проучване, включващо 1200 пациенти с начален стадий на хипертония във възрастовата група от 18 до 45 години. Пиенето на много кафе учетворява риска от хипертония [34].
Могат ли бременните жени да пият кафе?
Проучване на университета в Охайо на 500 двойки, които планират да заченат. Резултатите показват, че когато и двамата родители консумират повече от две чаши кафе на ден в седмиците преди зачеването, рискът от спонтанен аборт се увеличава значително. Ако една жена е консумирала кафе през първите 7-8 седмици от бременността, рискът от загуба на дете се увеличава още повече [35]
Мога ли да пия кафе преди кръводаряване?
По правило кръвта се взема на празен стомах, тоест последното хранене трябва да е предната вечер. Кафето също е засегнато от тези ограничения. Разбира се, винаги можете да изясните този нюанс с персонала на лабораторията. Може да сте назначени за преглед, който не изисква специална подготовка.
Колко кафе мога да пия на ден?
Безопасната дневна доза кафе е не повече от три чаши. Въпреки това е по-правилно да се оцени дозата не по обема на напитката, а по съдържанието на кофеин в нея. Натуралното кафе обикновено съдържа 100 до 200 mg на чаша, така че безопасната дневна доза кофеин е не повече от 600 mg кофеин.
Как да си направим кафе у дома?
В барове, кафенета и ресторанти за приготвянето на кафе отговаря бариста, който знае тайните на вкусната напитка. Въпреки това, у дома, ароматна, вкусна напитка можете да направите сами. Ще ви разкажем за най-популярните рецепти.
Как се вари кафе на турски?
За да приготвите правилно кафе в турка, вземете смляно кафе и вода при стайна температура в размер на 10 g на 100 ml.
Изсипете кафето в джезве, добавете захар по желание и налейте половината вода. Оставете течността да престои известно време, докато спрат да излизат въздушни мехурчета. След това изсипете останалата вода в турчина. Сложете съдовете на бавен огън, след минута разбъркайте кафето с лъжица, за да не останат бучки.
Веднага след като кафето се затопли до 94-96 ° C, пяната започне да се издига, отстранете джезвата от котлона. Изсипете готовата напитка в чаша
Как се прави капучино или лате?
За да направите едно класическо капучино ще ви трябва:
- 50 мл високомаслено мляко.
- 50ml еспресо, приготвено с 35ml вода и 10g смляно кафе.
- Захар на вкус.
За начало затоплете млякото, разбийте го с потапящ се блендер или френска преса. Сварете еспресо, изсипете го в чаша. Отгоре намажете с разбито мляко.
Лате се приготвя малко по-различно. За едно лате пригответе:
- 100 мл мляко.
- 20 мл сварено кафе.
- Малко канела, индийско орехче.
- Захар, бита сметана на вкус.
Първо загрейте млякото, разбийте го с блендер или бъркалка. Пригответе прясно еспресо. В подходяща чаша или чаша за греяно вино налейте мляко на 2/3 обем, след което налейте кафето на тънка струйка. Гарнирайте готовото лате с бита сметана, поръсете с канела на прах.
Как да си направим пенливо кафе?
За да приготвите перфектното кафе ще ви трябва тенджера, качествено смляно кафе, вода, малко захар според вкусовите предпочитания. Turka се изплаква с вода, смляно кафе се изсипва в размер на 1 чаена лъжичка на 75 ml студена вода. След това се добавя захарта, разбърква се и се поставя на минимален огън.
Важно е кафето в турката да е добре загрято, но да не завира. Веднага щом започне да се вдига пяна, турчинът се сваля от огъня и се изчаква пяната да се утаи. След това кафето отново се поставя на бавен огън. Процедурата се повтаря три пъти до получаване на перфектен вкус на кафе и образуване на апетитна пяна.
