Манго - ползи и вреди, как да ядем, почистваме и избираме? 10 лечебни свойства

2023 Автор: Eleanor Tracey | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-25 09:02

Манго: ползи и вреди, как се яде, обелва и избира?

Манго е необичаен тропически плод, който отдавна е престанал да се счита за екзотичен и е заел достойното си място в обичайната, класическа диета. В някои страни мангото се нарича азиатската ябълка или кралят на азиатските плодове. В Индия мангото се смята за божествен дар, тук градините на тези невероятни дървета наброяват до 100 000 екземпляра. Годишно се продават около два милиона тона манго. Защо мангото беше короновано? Нека се опитаме да го разберем заедно!

Как изглежда мангото и какъв е вкусът му?

Плодовете на мангото са доста големи - от 150 до 750 грама, дължината варира от 5 до 15 см. Формата и размерът на мангото зависи от сорта на растението. Някои са с крушовидна форма, други са по-овални.

Неузрелите плодове на манго са оцветени в зелено, с течение на времето се променят в златисто, наситено червено, жълто, ярко оранжево. Под доста плътна кожа се крие сочна, мазна жълто-оранжева плът. Вкусът на мангото може да се опише като комбинация от ананас и праскова. Някои сортове имат нотки на пъпеш, лимон.

Ползи от мангото: 15 причини да го ядете по-често

Повече от 8000 години мангото се използва в древната египетска индийска и китайска народна медицина. Азиатските лечители от манго са приготвяли лекарства по време на епидемии от чума и холера.

Резултатите от съвременни изследвания характеризират мангото като продукт с кръвоспиращо, антиоксидантно, диуретично действие. Известно е, че сочната каша помага при пристъпи на киселини, обостряне на дерматологични заболявания, ускорява процеса на отслабване.

От многото причини, поради които трябва да увеличите консумацията на манго, се открояват следните:

Възстановяване на зрителната острота.
Нормализиране на храносмилането.
Повишаване на защитните функции на организма.
Поддържане на мозъчната активност.
Нормализиране на съня.
Възстановяване на жизнеността.
Здраве на венците.
Антипиретичен и аналгетичен ефект.
Укрепване на сърцето и кръвоносните съдове.
Възстановяване на нормалния метаболизъм.
Разреждане на храчките.
Облекчаване на симптомите на разширени вени.
Антинеопластичен ефект при рак на дебелото черво, гърдата и простатата, стомаха, панкреаса.
Почистване.
Повишено емоционално настроение, устойчивост на стрес.

Богатите терапевтични и превантивни ефекти на мангото се обясняват с неговия богат минерален и витаминен състав, който е проучен досега.

10 научно доказани ползи за здравето от мангото

1 Има имуностимулиращ ефект

Мангото съдържа голямо количество витамини, което е от особено значение за имунитета. Например витамин С има изразен антиоксидантен ефект, който влияе благоприятно на защитните сили на организма.

Данните, публикувани от университета в Хоенхайм, показват, че мангото е с много високо съдържание на бета-каротин. Този каротеноид е едно от основните биохимични съединения, необходими за укрепване на имунната система ^[1].

Едно от най-важните хранителни вещества в мангото е витамин А, който е от съществено значение за имунитета. Доказано е, че витамин А има изразена активност срещу инфекции от различен произход ^[2].

2 Намалява риска от сърдечни и съдови заболявания

Мангото съдържа доста калий и магнезий - елементи, които имат лечебен ефект върху сърцето. Други активни вещества на мангото са в състояние да изгарят мастните натрупвания, да влияят на нивата на кръвната захар, което до голяма степен влияе положително върху състоянието на сърдечно-съдовата система.

Проучване на университета RWTH в Аахен установи, че редовният прием на магнезий помага за подобряване на сърцето ^[3].

Калият има съдоразширяващ ефект върху кръвоносните съдове, като по този начин намалява натоварването върху съдовата стена и мембраните на сърцето.

Предвид факта, че мангото съдържа големи дози бета-каротин, става ясно, че то е в състояние да потисне окисляването на холестерола в лумена на артериите, намалявайки риска от сърдечни заболявания ^[4].

Кората и листата на мангото съдържат уникално, характерно само за това растение вещество - мангиферин. Доказано е, че този полифенол понижава нивата на холестерола при лабораторни животни, според университета в Мадрас ^[5] [6]

3 Нормализира храносмилането

Ензимите в пулпата на мангото стимулират храносмилането. Амилазите участват в процеса на разделяне на сложни въглехидрати, което води до образуването на прости захари. Всички тези механизми стимулират храносмилането в различни части на стомашно-чревния тракт.

Учени от Texas A&M University показаха, че полифенолите, открити в мангото, улесняват естественото прочистване на червата и помагат за облекчаване на запека ^[7].

4 Поддържа здрави очи

Мангото е с високо съдържание на витамин А и бета-каротин, елементи, които директно подобряват здравето на очите. Хиповитаминозата, изразеният дефицит на витамин А е една от основните причини за пълна загуба на зрението. Активният ефект на витамин А се простира до подобряване на зрителната острота, подобряване на очите. Доказано е, че ретинолът поддържа нормалната функция на роговицата.

Човешките очи максимално усвояват основните каротеноиди - лутеин и зеаксантин. Плодовете с ярко оцветени кори, включително мангото, са добър източник на зеаксантин, което означава, че са особено важни за очите. Освен лутеин, в мангото е открит криптоксантин, който принадлежи към групата на най-мощните каротеноиди.

Изследователи от Бостънския университет показаха, че криптоксантинът намалява риска от дегенерация на макулата при група по-възрастни японци ^[8], ^[9].

5 Има антитуморни свойства

Пулпата на мангото е богата на аскорбинова киселина, полифеноли, каротеноиди, терпеноиди, които могат да имат противоракови ефекти ^[10].

Важно е да се отбележи, че в мангото са открити антиоксидантни съединения, които не се срещат в други зеленчуци и плодове.

Проведено е проучване на базата на Тексаския университет за изследване на полифенолите от манго. Резултатите показват, че полифенолите от манго имат противоракови свойства и могат да блокират реакциите на оксидативен стрес. Това е важно, тъй като именно оксидативният стрес провокира тежки хронични заболявания, включително рак ^[11]

Изследване на мангиферин, характерно вещество, открито в мангото, показва определени противоракови свойства ^[12].

През 2015 г. е проведено изследване върху лабораторни мишки. Потвърдено е, че полифенолите от манго могат да инхибират развитието на злокачествени процеси в млечните жлези ^[13].

Способността на мангиферина да инхибира растежа и развитието на променени ракови клетки на черния дроб и дебелото черво е установена ^[14].

Специално изследване върху мишки беше организирано в Изследователския център по индустриална токсикология. Той беше посветен на изследването на противотуморните свойства на лупеола и тритерпена, които съдържа мангото. Оказа се, че тези вещества потискат растежа на раковите клетки на простатата ^[15]

Опити с животни показват, че полифенолите от манго имат антитуморен ефект срещу рак на гърдата ^[16].

6 Подобрява състоянието на пациенти с диабет

Манго се препоръчва като елемент от лечебното хранене при диабет. Експеримент, включващ 20 възрастни, диагностицирани със затлъстяване, потвърди, че мангото понижава нивата на кръвната захар. Ефектът е записан при ядене на половин пресен плод манго всеки ден в продължение на 12 седмици ^[17]

Специалисти от Централния научноизследователски институт по хранителни технологии са доказали, че екстрактът от кора на манго съдържа вещества с антидиабетни свойства. Експеримент в Университета по здравни науки Сузуки потвърди, че яденето на манго подобрява благосъстоянието на пациенти с диабет тип 2 ^[18]

7 Подобрява качеството на кръвта при анемия

Установено е, че мангото съдържа желязо, което означава, че хората, страдащи от анемия, бременните жени трябва да ядат плодовете заедно с други храни, съдържащи желязо. Витамин C, който също присъства в мангото, може да осигури пълното усвояване на желязото.

8 Добър за здравето и функционирането на мозъка

Мангото принадлежи към групата храни, богати на витамин B6, който е от съществено значение за здравето на централната нервна система. Недостатъчното ниво на витамин B6 провокира развитието на депресивни разстройства, гърчове.

Институтът за професионално и техническо образование Ram-Isha проведе проучване върху лабораторни животни. Оказа се, че екстрактът от манго осигурява на мозъка хранителни вещества, което има положителен ефект върху процесите на паметта.

Тайландски учени потвърждават, че екстрактът от манго предпазва от някои когнитивни разстройства ^[19].

9 Намалява лошия холестерол

Изследване на експозицията на мангиферин е проведено в Университета на Мадрас при плъхове с висок холестерол ^[20].

Освен това беше установено, че на фона на намаляване на общия холестерол, повишаване на „добрия“холестерол ^[21].

10 Възстановява черния дроб

Редовната консумация на манго значително подобрява чернодробната функция ^[22].

Съществува мнение, че неузрелите манго стимулират оздравителните процеси при различни чернодробни патологии.

Ползи от манго за жени

1 Помага при отслабване

Клинични проучвания показват, че кората от манго, която се подценява и изхвърля от мнозина, може да потисне образуването на мастни клетки (адипогенеза) ^[23].

Жените особено ценят мангото за тяхната помощ при отслабване, заедно с корекция на начина на живот, спазване на правилата за здравословно хранене.

Борбата с излишните килограми значително се улеснява от фибрите, на които е богато мангото. На базата на университета в Минесота е проведено проучване върху диетичните фибри на мангото. Оказа се, че фибрите помагат за значително намаляване на порциите консумирана храна, което означава, че улесняват загубата на тегло ^[24]

2 Подобрява състоянието на кожата

Има доказателства, че активните съставки на мангото помагат за подобряване състоянието на кожата. Корейският институт по източна медицина проведе изследване с мишки. Резултатите показват, че екстрактите от манго предпазват кожата от негативните ефекти на ултравиолетовото лъчение и блокират механизмите на фотостареене ^[25]

Германски учени са доказали, че бета-каротинът и витамин С, които се съдържат в излишък в мангото, подобряват състоянието на кожата ^[26].

Бета-каротинът има фотозащитен ефект, който се изразява в потискане на интрадермалните фотохимични реакции. Това предпазва кожата от вредните UV лъчи.

Китайски учени откриха, че полифенолите от манго, които имат противоракови свойства, помагат за намаляване на вероятността от рак на кожата ^{[27]. Има доказателства, че мангото помага при лечението на различни обриви, акне.}

Какво се случва, ако ядете едно манго на ден:

Ползи от манго за мъже

Мангото съдържа вещества, които предпазват сперматозоидите от негативни външни фактори - инфекциозни агенти, токсични ефекти на етанол. Витамин Е, витамин С, бета-каротин, манган, селен, цинк, мед, необходими за достатъчен брой здрави, подвижни сперматозоиди.

Мангото има действие подобно на афродизиак. Благодарение на високото ниво на витамин Е, спомага за повишаване на потентността, стимулира сексуалното желание.

Манго за коса

Здравето на косата до голяма степен зависи от приема на витамин А, който е много изобилен в мангото. Експеримент с лабораторни мишки показа, че витамин А стимулира космените фоликули, нормализира производството на себум, подобрява състоянието на скалпа ^[28]

Установено е, че полифенолите от манго помагат за справяне с оксидативния стрес, който винаги е вреден за здравето на косата.

Могат ли децата да ядат манго?

Мангото се счита за безопасно за деца. Ползите му за детския организъм са огромни:

Нормализиране на храносмилането.
Подсилване на имунната защита.
Развитие и подобряване на мозъка.

Има доказателства, че могат да възникнат алергични реакции върху корите на мангото. По правило това са обриви от пелена по кожата на детето. За да се избегне развитието на алергии, се препоръчва мангото да се обели напълно, преди да се даде на бебето. Можете да намачкате пулпата с вилица и да я добавите към бебешка храна, каша.

Здравословно ли е сушеното манго?

Сухото манго е толкова питателно, колкото и прясното манго. Всички лечебни свойства в него се запазват поради постоянството на химичния състав. Установено е, че едно парче сушено манго съдържа най-малко 20% от дневната нужда от мед. Именно медта допринася за пълното усвояване на протеини, въглехидрати, помага при безсъние, възстановява хормоналния баланс, регулира нивото на витамини и ензими в организма.

Сушеното манго е много удобно за носене на път, за работа за лека и здравословна закуска. По време на пътуване ще помогне за преодоляване на симптомите на морска болест, ще предотврати развитието на подпухналост по време на дълги пътувания. Само не забравяйте, че съдържанието на калории в сухото манго е по-високо от прясното - до 340 калории на 100 g от продукта, в зависимост от сорта.

Химичен състав на мангото

Мазнини: 0.4g
Протеини: 0.8g
Въглехидрати: 13,4 g
Вода: 83g
Пепел: 0.36g
Фибри: 1,6g

Витамини	Количество	% RDA
Витамин С (аскорбинова киселина)	36, 4mg	40%
Бета-каротин	640 mcg	13%
Витамин B9 (фолиева киселина)	43 мкг	11%
Витамин А (ретинол)	54 mcg	6%
Витамин В6 (пиридоксин)	0, 12 mg	6%
Витамин B5 (пантотенова киселина)	0, 2 mg	4%
Витамин K	4, 2 мкг	4%
Витамин B3 (PP, никотинова киселина)	0,67 mg	3%
Витамин В1 (тиамин)	0.03mg	2%
Витамин В2 (рибофлавин)	0.04mg	2%
Лутеин + Зеаксантин	23 mcg	0, 4%

Минерали (на 100g):	Количество	%RDA
Мед	111 mcg	11%
Калий	168 mg	7%
манган	0.06mg	3%
Магнезий	10mg	3%
Калций	11mg	1%
Селен	0,09 mg	1%

Ясно е, че мангото съдържа много хранителни вещества, но ние искаме да се съсредоточим върху най-ценното от тях - полифенолните фитохимикали. Именно тази група вещества осъществява антиоксидантната, противовъзпалителната и противотуморната активност на мангото.

Класът флавоноиди, отговорни за антиоксидантните свойства, включва:

Катехини.
Кверцетин.
Кемпферол.
Рамнетин.
Антоцианини.
Танинова киселина
Мангиферин.

Пулпата на мангото е богата на кверцетинови гликозиди - глюкоза, галактоза, ксилоза, арабиноза, рамноза. В допълнение към тези компоненти, той съдържа кемпферол, изорамнетин, мирицетин, физетин, но в по-ниски концентрации.

Съдържанието на мангиферин и неговите производни в кората на мангото е много по-високо, отколкото в пулпата. Нивата на мангиферин варират според сорта манго. Например, проучване на 11 сорта манго, произведени в Китай, показва, че само пет имат нива на мангиферин от 0,032-3,20 mg на 100 g сурова каша. Един от сортовете, отглеждани в Колумбия, съдържа 11,5 mg мангиферин на 100 g пулп ^[29]

Високи количества антоцианидини и флавоноиди са открити в 100 g сурово тегло манго:

Цианидин - 0.10 mg.
Делфинидин - 0.02 mg.
Пеларгонидин - 0.02 mg.
Флаван-3-ол(+)-катехин - 1.72 mg.
Следи от апигенин флавони - 0,01 mg.
Лутеолин - 0.02mg.
Kempferol flavonols - 0.05 mg.
Мирицетин - 0.06 mg.

Как да изберем зряло вкусно манго и да го запазим?

За да изберете идеалното манго, трябва да обърнете внимание на:

Плътност. Зрелото манго е леко гъвкаво. Неузрялото манго е много твърдо.
Аромат. Киселата миризма показва, че мангото е презряло или е лежало на плота дълго време и процесът на гниене започва. Неузрелите плодове изобщо не миришат. Зрелото манго има деликатен аромат и смолист или иглолистен мирис в основата на стъблото.
Форма. Най-добре е да изберете най-закръглените плодове, които имат най-сочна каша.
Черни точки по кожата. Наличието на малки черни точки показва зрелостта на мангото.
Плаваемост. Разбира се, този критерий може да се тества само в домашни условия. Ако едно манго потъне на дъното на съд, пълен с вода, то не е узряло. Зрелите плодове плуват на повърхността и не потъват.
Цвят. Цветът на кората не показва степента на зрялост, но показва вида на мангото. Червено-зелена кора в бразилския сорт, зелена в египетския. Тайландският сорт има жълто-оранжев цвят на кожата, индонезийският сорт прилича на кайсия по форма и външен вид.

Мангото не се съхранява дълго време - в хладилник този период не надвишава два дни. Продължителното излагане на ниски температури допринася за загубата на вкус.

За да увеличите срока на годност, мангото трябва да бъде обелено, нарязано и замразено. Най-добре подготвените плодове се поставят в пластмасови съдове. При тези условия мангото може да се съхранява около 3 месеца. Продуктът не е повторно замразяван.

Как да изберем манго / 4 лайфхака:

Как се узрява манго?

Ако сте купили неузряло манго, поставете го в хартиен плик и го оставете на тъмно място за няколко дни. По това време се отделя етилен, който ускорява процеса на зреене. Торбата не трябва да се затваря, газообразните вещества и въздухът трябва да излизат свободно и да не провокират образуването на мухъл.

За да узреете мангото, можете да използвате друг метод - сложете мангото в купа и покрийте със суров ориз. Етиленът, отделен от плодовете, се абсорбира в ориза, ускорявайки процеса на зреене.

Как да обелите манго?

Преди ядене мангото трябва да се измие, след това да се сложи в чиния и да се отреже от двете страни на парче възможно най-близо до костта. На пулпата с нож се правят разрези под формата на решетка, без да се повреди кората и сякаш се обръщат отвътре навън. Оказва се един вид таралеж. Нарежете кубчетата пулп с нож и преместете чинията. Остатъците от пулпата се отрязват, натрошават.

Можете визуално да разделите мангото на три части и да направите напречен разрез на нивото на горната трета. Две трети са врязани по средната линия. Получените кожни ъгли издърпват и отделят пулпата. Освободената част се изяжда, след което се отстранява кожата от останалото манго. Кожата на мангото може да се отстрани с нож или белачка за зеленчуци.

3 начина да обелите манго у дома:

Как да обелите меко манго с чаша:

Мога ли да ям кори от манго?

Кожата на мангото съдържа много хранителни вещества, най-важният от които е мангиферинът. Можете да ядете кора от манго, но имайте предвид, че тя може да има горчив вкус и да предизвика алергична реакция. За повечето хора алергиите се проявяват като зачервяване около устата.

Как правилно да нарежете манго с костилка?

За да отрежете манго с костилка, направете разрези от двете страни на плода, без да повредите костилката. Можете да отрежете горната част на плода, да направите разрез в кръг и да премахнете кожата, като държите костта с другата си ръка.

Вторият начин е кората да се среже покрай костта от двете страни. Изрязаните парчета се обръщат наопаки и се отрязват. Костта се изрязва от центъра и се отстранява.

Как правилно и красиво да нарежете манго:

Как ядете манго?

Можете да ядете зрели и неузрели плодове манго в сурова, сушена или маринована форма. От мангото се изцежда сок, приготвят се конфитюри и компоти. Азиатската ябълка се съчетава добре с други продукти в салати, десерти, ястия с телешко, пилешко и морски дарове. Пулпът от манго се добавя към печива, сладолед, шейкове и смутита. Плодовете се добавят към млечни продукти, ястия с ядки.

Зрелите манго са много сочни, така че е по-добре да замените чинията, докато ядете, използвайте вилица, за да набодете филийки. Ако попаднете на презряло манго, разрежете го наполовина и извадете месестата част с чаена лъжичка.

Мус от манго

Мусът от манго е прекрасен десерт, който ще зарадва вашите гости, деца, ще украси празничната трапеза и ще се превърне в вкусно допълнение към семейна вечеря.

За да направите мус от манго ще ви трябва:

1 манго.
500 мл 15% сметана.
2 пилешки жълтъка.
1 супена лъжица царевично нишесте.
100 г захар.
30g пудра захар.
100 г крема сирене.

Мангото се нарязва по-близо до костта. От образуваните резени се изрязва пулпата, като се отделя от кожата. За удобство пулпата се нарязва на квадрати, кожата се обръща навън и получените кубчета се отрязват. Мангото се изсипва в удобен съд, добавят се 400 г сметана и се разбиват с потопяем блендер до гладкост. Останалата сметана се разбърква старателно с царевичното нишесте в отделна купа.

Пюрето от манго и сметана се слага на огън, добавя се захарта, разбърква се и се вари 15 минути. След това манговата смес се претрива през цедка и се слага отново на котлона. Жълтъците веднага се въвеждат в него, разбъркват се с бъркалка, добавя се нишесте, смесено със сметана, и отново се разбърква. На огън пюрето от манго постепенно се сгъстява и изисква интензивно смесване. След образуването на хомогенна гъста маса, контейнерът се отстранява от печката. Разпределете около 3/4 от муса в чаши и охладете.

За да приготвите крема, вземете крема сиренето, към него добавете останалото картофено пюре и пудрата захар. Всички съставки се смесват старателно и се охлаждат за поне 6 часа.

След като разрежете манго, около костилката остава малко пулп. Нарязва се на ситно за украса на десерта. Преди сервиране мусът се украсява с маслен крем, отгоре се нареждат резени манго.

Mango Mousse е невероятна наслада:

тайландски десерт с манго

Най-популярният тайландски десерт може да бъде приготвен в домашната кухня. Много леко, вкусно ястие с необичаен сладко-кисел вкус.

Необходими компоненти:

130g ориз.
250 мл кокосово мляко.
1 с.л лъжици нишесте.
1 лайм.
30g тръстикова захар.
Щипка сол.
1 манго.

Оризът се залива с вода в съотношение 1:1 и се вари в тенджера на тих огън. Докато се изпарява, водата се добавя малко по малко, така че готовият ориз да набъбне, да се свари. Когато оризът е наполовина сварен, добавете към него кората, нарязана на половин лайм. След това добавете малко сол, половината тръстикова захар и 70 мл кокосово мляко. Когато оризът се свари, се оставя да престои 20 минути.

Докато оризът се готви, пригответе соса. 180 мл кокосово мляко се изсипват в тенджера и се слагат на бавен огън. Изстискайте в него сока от половин лайм и останалата тръстикова захар. Нишестето се разрежда в малко количество вода и се инжектира в кокосово мляко, като се разбърква старателно. Млякото се вари до сгъстяване при непрекъснато бъркане, веднага след като заври се маха от котлона - получава се нещо като кокосово желе. Към получената маса се добавя сол.

Отрязва се парче от цяло манго. Месото се отделя от кожата и се нарязва на парчета или филийки. Нужният за една порция ориз се слага с лъжица в чиния, до него се слага мангото и отгоре се залива с кокосова сметана. За украса можете да използвате сусам, листа от мента или маточина.

Тайландски десерт с манго / Рецепта на шеф Белкович:

3 лесни рецепти за салата с манго

Рецепта 1

Съставки:

1 манго.
1 краставица.
1 малка глава лук.

Измитото манго се обелва. Пулпът се нарязва на произволни резени. Чистата краставица се нарязва на кубчета, обеленият лук - на половин пръстени. Всички компоненти се смесват в купа, посоляват се, добавя се малко лимонов сок, няколко супени лъжици зехтин. Можете да добавите някои от любимите си листни зеленчуци.

Рецепта 2

Съставки:

1/ 4 зелки.
1 морков.
1 манго.
Любими подправки.

Зелето се нарязва на ситно, обелените моркови се настъргват на ренде. Подправките се загряват в сух тиган и се претриват. Зелето се посолява, добавят се подправките, разбърква се, омесва се малко, за да се появи сок. Към зелето се добавят морковите, нарязаното манго. За дресинга използвайте сока от половин лимон и малко зехтин. Можете да добавите нарязан кориандър.

Рецепта 3

Съставки:

1 манго.
1 банан.
1 ябълка.
1 киви.
1 мандарина.
3-4 супени лъжици кисело мляко.
Някои ядки (бадеми, орехи, лешници).

Пулпата от манго се нарязва на кубчета, обеленият банан и кивито - произволни парчета. Обелете ябълката, отстранете ядрото и я нарежете на филийки. Почистената мандарина се разделя на резени. Плодовете се смесват, слагат се в купички и се подправят с натурално кисело мляко, поръсват се с ядки.

Най-лесните салати с манго:

Панакота от манго

За да направите вкусна мангова котка пана ще ви трябва:

250g пюре от манго.
250g сок от манго.
300 мл мляко.
200 мл крем.
80g захар.
25 g желатин.
Щипка ванилия.

15 г желатин се изсипва в сока от манго, разбърква се и се оставя да набъбне. Цялата пулпа се отрязва от обеленото манго, смила се в блендер до консистенция на пюре. Желатинът, напоен със сок от манго, се поставя в микровълновата за няколко минути, след което се смесва с пюрето от манго.

Очилата за панна котки се поставят под ъгъл по всеки удобен начин. Разсипете малко смес от манго в чаши и приберете в хладилника да стегне. Чашите се обръщат от другата страна и се налива останалата мангова смес и се прибира отново в хладилник.

За да приготвите млечната композиция, изсипете млякото в тенджера, добавете захарта, ванилията и останалия желатин, разбъркайте добре и оставете да къкри няколко минути на слаб огън. Към охладеното мляко се добавя сметаната.

Изсипете млечната смес в чаши със замразено пюре от манго и охладете за 2-3 часа. Panna kotu е гарнирано с кубчета манго и листа от мента.

Манго пана кота / рецепта за десерт в чаша:

Как да превърнем тиква в манго?

Тиквата, приготвена по специален начин, има особен вкус, подобен на манго. Тиквата от манго е чудесна за прибиране на реколтата през зимата. Използва се като самостоятелен десерт, добавя се към сладкиши, плодови салати. За да превърнете тиква в манго ще ви трябва:

1 кг тиква, обелена.
1 портокал.
Половин лимон.
250 г захар.
1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Почистената тиква без семките се нарязва на парчета, слага се в тенджера с дебело дъно. Лимонът и портокалът се заливат с вряща вода за няколко минути. След това портокалът, лимонът се нарязват на парчета и се добавят към тиквата. След това изсипете лимонената киселина, захарта в тигана, разбъркайте добре и оставете под затворен капак за 3 часа. През това време цитрусите активно отделят сок.

Сложете тенджерата с пъпеша и цитрусовите плодове на огъня и варете 10-15 минути при разбъркване. От момента, в който се появят първите признаци на кипене, тиквата се вари още 10 минути. Горещата тиква се подрежда в стерилни буркани, залива се с получения сок и се навива с варени капаци.

Тиква като манго за зимата:

Възможно увреждане на мангото

Мангото се смята за безопасен плод. Идентифицирани са обаче редица състояния, при които може да има напълно противоположен, отрицателен ефект:

Алергия. Мангото е свързано с кашуто и шам фъстъка. Ако човек има алергична реакция към тези видове ядки, най-вероятно тя ще се появи върху манго. Това предупреждение важи и за тези, които са алергични към латекс. Най-често реакцията възниква върху кожата на мангото.
Захарен диабет. Гликемичният индекс на мангото е 55 единици, а продуктите с GI индекс не повече от 50 се препоръчват за пациенти с диабет. Лекарите разрешават употребата на малки порции манго за диабет от всякакъв тип не повече от два пъти седмично.
Стомашни заболявания При консумация на незряло манго се наблюдава дразнене на вътрешната лигавица на стомаха, което може да провокира пристъп на гастрит или колики. Мангото, което е твърде голямо, може да причини запек или да предизвика треска до точката на треска.
Дерматит. Мангото съдържа урушиол, който е характерен за всички растения от семейство Sumach. Това вещество може да причини зачервяване, обриви при контакт с кожата.
Панкреатит. Твърде високите дози органични киселини, захари имат отрицателен ефект върху възпалената тъкан на панкреаса.

Сортове манго

Познати са сортове манго, всеки от които се различава по форма, цвят и вкус на плода.

Нека се спрем на най-популярните от тях:

Nam Dok Mai е сортът, който най-често се изнася в европейските страни. Плодовете са големи, теглото им може да достигне 500 грама. Те се отличават с удължена форма, жълт цвят на кожата. Пулпът е много сочен, сладък, без видими влакна. Вкусът на Nam Dok Mai е много сладък, понякога има киселинност, което показва незрелостта на плода.
Kaen Oan - плодовете са тесни, продълговати, теглото им варира от 200 до 300 грама. Кората е тънка, розово-оранжева на цвят. Месото на плода е много сладко, с нотки на праскова, невероятно ароматно.
Pimsin - сорт с подчертан вкус на ананас и пъпеш. Плодовете са с кръгла форма, покрити със зелено-розова кора. Пулпът от манго Pimsin е ярко оранжев. Теглото на един плод може да достигне 300-400 грама.
Yvon - сортът се характеризира със заоблени червени плодове, чието тегло е от 400 до 500 грама. Жълтото месо е много сочно, сладко.
Оранжев гигант - достойно име за сорт, чиито плодове наддават до 1-3 килограма тегло. Кожата е плътна, а пулпата е невероятно нежна, вкусна. Много скъп сорт, тъй като изисква специални условия за транспорт.
Keo-Sa-Woi - плодовете са доста незабележими, с тъмнозелена кожа, понякога с жълта страна. Но под непрезентабилния външен вид се крие ярко оранжева каша, пълна с невероятно сладък сок. Плодовете са много ароматни, с характерна иглолистна нотка, растат до 300-400 грама.
Gau-Lek - сортът дава малки зелени плодове, теглото им рядко надвишава 200 грама. Сладката плът е кремава на цвят и богата на витамини и аминокиселини.
Tong Dam е най-често срещаният сорт манго. Кората на плода е доста плътна, жълто-зелена на цвят. Много вкусни, сочни плодове могат да тежат от 200 до 400 грама.
Yvon - сортът дава обилна реколта от яркочервени плодове със заоблена форма. Теглото им е от 400 до 500 грама. Месото е жълто, сладко, много сочно.
Kerry е див сорт манго, който не изисква специални грижи или специални условия. Теглото на един плод е приблизително 200 грама. Кората на Кери манго е зелена, с неясен жълт оттенък. Пулпата има много влакна.

Как да отгледаме манго от семена у дома?

Отглеждането на манго от семка е много по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед. Трябва да следвате прости препоръки и много скоро на перваза на прозореца ви ще се появи малко манго:

Внимателно отстранете пулпата от костта.
Третирайте го с разтвор на манган или фунгицид, за да предпазите гъбичките.
Увийте костта в кърпа, навлажнена с вода, поставете я в пластмасов съд, пълен с мокри дървени стърготини.
Поставете съда с костта на топло място.

След като поникнат кълнове след 7-14 дни, трансплантирайте мангото в саксия, пълна с универсална почва с pH 7.

Как да покълнете манго от кост от закупен плод:

Интересни факти за мангото

В повечето страни по света мангото се нарича кралят на всички плодове.
Първите градини с манго се появяват в Източна Индия, Бирма и Андаманските острови. Дължим разпространението на мангото на будистките монаси, които го пренасят в Източна Азия, Малайзия през 5-ти век пр.н.е.
Най-големият производител на манго е Индия. Почти цялата реколта се консумира от жителите на тази страна, само малка част от продукцията се изнася.
Размерът на манговите дървета може да бъде гигантски - над 30 метра височина. Дърветата могат да дават плодове около 300 години.
Ботанически описани повече от 400 сорта манго.

20 Безумно готини ХАКОВЕ и РЕЦЕПТИ с манго: