Ботанически характеристики на гроздето
Гроздето е многогодишно увивно растение с преобладаващ брой двуполови цветове. Това растение се опрашва от вятър, насекоми и независимо. Гроздовата лиана може да достигне 30–40 метра дължина и расте, като се прикрепя към опори с помощта на пипала. Листата на гроздето са редувани, на дръжки, цели, с три или пет дяла. Двуполовите, зеленикави, малки цветя, събрани в рехава или плътна метлица, се появяват през май-юни.
Гроздето може да се бере през август-септември, то представлява сочни плодове, събрани на чепки, вътре в които има семки. Хората са се научили да размножават грозде чрез семена и вегетативно - чрез резници, наслояване, присаждане. Гроздето се използва за производството на стафиди, гроздов сок, вино, конфитюр, компоти и оцет.
Състав и съдържание на калории
- Мазнини: 0.4g
- Протеини: 0.6g
- Въглехидрати: 17.1g
- Вода: 81.3g
- Пепел: 0.6g
- Фибри: 0.9g
| Витамини | Количество | % RDA |
| Витамин К | 14, 6 mcg | 12% |
| Витамин В1 (тиамин) | 0.09.6mg | 6% |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0, 11, 6 mg | 6% |
| Минерали (на 100g): | Количество | %RDA |
| Бор | 365 mcg | 521% |
| Стронций | 1400 mcg | 175% |
| Силиций | 49mg | 163% |
| Рубидий | 100 mcg | 100% |
| манган | 81 мкг | 39% |
| ванадий | 10 mcg | 25% |
| кобалт | 2 mcg | 20% |
| арсен | 2 mcg | 17% |
| Желязо | 2, 2mg | 15% |
| никел | 16 mcg | 11% |
| Калий | 208 mg | 10% |
| йод | 11 mcg | 8% |
Пълен химичен състав ➤
Други важни връзки:
- Фитостероли - 4 mg (7,3% RDA)
- Пурини - 8 mg (6,7% RDA)
- Оксалова киселина - 7,9mg (2% RDA)
Гроздето може да съдържа до 1400 микрограма стронций, което е 175% от дневната норма.
Полезни свойства на гроздето
Гроздето е не само вкусно и красиво зрънце, но и отличен източник на здраве и жизненост. Неговите полезни свойства имат терапевтичен ефект върху човешкото тяло. Зрелото грозде съдържа лесноусвоими захари, представени от глюкоза и фруктоза. Също ценни вещества са захарозата, рафинозата, ксилозата и други захароподобни компоненти. Гроздовият сок е сложен разтвор, съдържа много органични киселини: винена, ябълчена, лимонена и янтарна.
Научно доказано благоприятно действие върху функционирането на органите на фумарова, гликолова, оксалова, глюконова и други киселини. В сока от зрели гроздови плодове са открити всички необходими минерали, голямо количество калий, калций, натрий, магнезий, желязо, манган и алуминий. Има група аниони като фосфор, сяра, силиций и хлор. Гроздето доставя на организма манган, молибден, бор, титан, ванадий, радий, цинк и кобалт. Това са ценни биологични катализатори.
Важно влияние върху жизнената дейност на органите и системите има наличието на железни соли в гроздовия сок. С тяхна помощ активно се образуват червени кръвни клетки. Месото и кожата на гроздовите плодове съдържат много пектин, който има антитоксични свойства и помага на тялото да се отърве от радиоактивни елементи, тежки метали и различни токсини. Витаминният комплекс от грозде се състои от витамин С, каротин, витамини от група В, Р. Ензимите нормализират храносмилането и регенерацията на тъканите.
Ензимът липаза разгражда мазнините и насърчава тяхното смилане. Полезни са пероксидаза, катехолоксидаза, алдолаза, естераза. Сред важните елементи на гроздовия сок са танини, багрила, ароматни и азотни вещества, фитонциди. Пресният гроздов сок има антисептично действие, предотвратява влиянието на патогени на различни заболявания.
Използване на грозде
Лечебните свойства на гроздето позволяват използването му при лечение на анемия, някои сърдечно-съдови заболявания, цироза на черния дроб, хроничен хепатит. Плодовете се използват за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, за подобряване на здравето при остър и хроничен нефрит, нефроза. Употребата на гроздови плодове и сок е добра профилактика на образуването на уринарен пясък и камъни в бъбреците.
Препоръчителен прием на грозде при хронични форми на белодробна туберкулоза. Растението проявява лечебни свойства при катар на фаринкса и ларинкса, подагра, предотвратява появата на много заболявания. Органичните киселини имат успокояващ ефект, засилват дейността на панкреаса. При хипертония гроздето действа като хипотензивен агент, има отслабване на сърдечните импулси и намаляване на пулса. Под въздействието на органичните киселини се засилва дейността на панкреаса.
Лекарите препоръчват гроздето на хора с проблеми на стомашно-чревния тракт, за повишаване на секрецията и киселинността на стомашния сок. Полезно е да се използва пресен гроздов сок при възпалителни заболявания на дихателните пътища и астма. При прием на грозде, поради стимулирането на костния мозък, се подобрява функцията на кръвотворните органи. Една чаша гроздов сок доставя на организма дневния прием на витамини B, C, R. Гроздолечението се практикува в известни курорти в Крим, Молдова, Грузия, Армения и републиките от Централна Азия. йени
Грозде
Сочното грозде са плодове, които варират по размер и тегло. Плодовете са бели, сиви, розови, червени, тъмносини. Вкусът на култивираните плодове може да бъде неутрален, свеж, тревист, индийско орехче, ягода, нощница. Гроздовете са разнообразни по форма: те са кръгли, яйцевидни, овални, продълговато извити. Кората може да бъде плътна и тънка, добре или трудно да се отдели от пулпата, покрита с восъчно покритие или без него.
Месото на плодовете има различна структура: при някои сортове е много меко, при други е със средна плътност, може да бъде твърдо и много твърдо. Преди да узреят, младите зелени плодове изпаряват вода през повърхността си, дишат и произвеждат органични вещества, захарта в тях практически липсва. С узряването количеството на захарта се увеличава, съдържанието на киселина намалява, броят на естерите и оцветяващите вещества в кожата се увеличава.
калорично грозде
Сладкото, вкусно грозде съдържа захар. Поради съдържанието на калории, гроздето с право може да се нарече незаменим продукт, който може да задоволи глада и да попълни енергийните резерви. В белите сортове грозде съдържанието на калории е 43 килокалории на 100 г, в червените сортове - 64 килокалории, съдържанието на въглехидрати е -17 г. Грешка е да се смята, че яденето на грозде води до наддаване на тегло. Гроздето повишава апетита, теглото се натрупва поради изядената храна. Ако ядете 10-15 плодове на ден и се придържате към умереност в храната, тогава пълнотата не ви заплашва.
Масло от гроздови семки
Гроздовите семена са надарени с много свойства, които имат благоприятен ефект при лечението на много заболявания. Но биологично активните вещества се запазват само в маслото, получено чрез студено пресоване. Съдържа биофлавоноиди, наподобяващи по структура женски хормони (естрогени), открити са голямо количество витамин Е, витамин С, както и цинк, мед и селен. Маслото от грозде се счита за най-мощния естествен антиоксидант, който повишава еластичността на кръвоносните съдове.
Маслото помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта, полезно е като профилактично средство в началния стадий на хипертония. Ежедневната консумация на чаена лъжичка гроздово масло значително намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и артрит. Също така се препоръчва да се вземе масло за повишаване на имунитета, защита срещу инфекциозни заболявания. Маслото от гроздови семки доставя на организма полиненаситени мастни киселини, танини, ензими, хлорофил, калий, натрий, желязо.
Лечебното масло предпазва от инсулти, инфаркти, тромбози, розацея. Използването на масло от гроздови семки в комбинация с терапия за разширени вени и хемороиди осигурява бързо възстановяване. Това превъзходно средство има регенеративни свойства, които помагат за поддържане на еластичността на кожата, подходящо за лечение на акне, заздравяване на ожулвания, порязвания и изгаряния.
Индикации за прием на масло от гроздови семки са проблеми, свързани с нарушение на храносмилателната система, хепатит, заболявания на жлъчните пътища. Приготвянето на масло от гроздови семки у дома се основава на взаимното проникване и подмяна на маслата, във физиката този процес се нарича дифузия.
Рецепта за домашно масло от гроздови семки
Семената на напълно узрелите плодове трябва да се измият с вода, да се изсушат във фурна при температура 40–45 ° C, да се накълцат в месомелачка или кафемелачка, да се напълнят с половинлитров буркан, като се уплътнят натрошена маса и се залива с рафинирано слънчогледово масло. Тъй като се абсорбира, маслото трябва да се добави, за да покрие суровината с 0,5–1 cm.
След това съставът трябва да се затвори плътно с капак и да се съхранява в хладилник за 7 дни, като се разбърква от време на време. След като настоявате, трябва да изстискате костите през два слоя марля и отново да оставите в затворен буркан за 2-3 дни. Внимателно, опитвайки се да не се разклаща, зеленикавото масло, събрано на върха, се излива в бутилка.
За получаване на по-концентрирано гроздово масло с полученото масло се залива прясно натрошена маса от семките и цялата процедура се повтаря.
Екстракт от гроздови семки
Екстракт от гроздови семена се използва за лечение на венозни заболявания. Това е мощен антиоксидант, който укрепва капилярите, е ефективен при тромбоза, помага добре при разширени вени, трофични язви, повишава хемоглобина, нормализира кръвната картина, предотвратява слепването на тромбоцитите и има широк спектър от бактерицидни и антивирусни ефекти.
Доказано е, че при патологии на ретината и зрителния нерв екстрактът от гроздови семена подобрява зрителните функции и хемодинамиката на очите. Тонизиращите свойства на лечебното средство подобряват съня, облекчават психо-емоционалната възбуда. Наблюдава се намаляване на синдрома на хроничната умора. При умствено и физическо претоварване и стрес, полезните вещества на екстракта зареждат тялото с енергиен заряд.
Екстракт от гроздови семки
Екстрактът от гроздови семена съдържа гликозиди, фруктоза, флобафен, енин. В големи количества това лекарство съдържа ябълчна, фосфорна, силициева, салицилова, лимонена, янтарна, оксалова киселини. Благодарение на наличието на калиеви, калциеви, железни, магнезиеви соли, витамини В1, В2, А, С, танини, флобафен и лецитин в екстракта се извършва обновяване на клетките. Ценността на лекарството е мощни антиоксиданти, които неутрализират ензимите, които разрушават структурата на съединителната тъкан.
В резултат на тяхното действие се укрепват стените на кръвоносните съдове и се нормализира нивото на колаген в кожата, сухожилията и хрущялите. Екстрактът е в състояние да възстанови функцията на ретината, приема се като профилактично средство, което предотвратява инфаркт на миокарда и атеросклероза. Тютюнопушенето, страничните ефекти на лекарствата и лошата околна среда влияят на здравето на хората; екстрактът от гроздови семки ще помогне за премахване на токсините, намаляване на отрицателните ефекти на вредните вещества върху тялото.
Тинктура от гроздови семки
Спиртна тинктура от гроздови семки може да се приготви у дома. За да направите това, семената на червените сортове грозде се измиват, изсушават се със салфетка, натрошават се и се поставят в половинлитров буркан. Суровините се изсипват в 250 ml водка, плътно се затварят и се държат на тъмно място за един месец, като се разклащат ежедневно. Когато тинктурата е готова, тя трябва да се филтрира и да се приема в продължение на пет дни, по 1 капка на ден по време на хранене, след което трябва да направите почивка за пет дни. Тинктурата лекува заболявания на гърлото, като се използва за изплакване.
Червено грозде
Червеното грозде има много лечебни свойства и благоприятства здравето, затова е високо ценено от съвременните диетолози. Сортовете червено грозде са особено полезни, тъй като съдържат огромно количество различни вещества и киселини, които нормализират сърдечния ритъм. Семената, кожата и стръкът му съдържат катехин, кверцетин, лутеин и други фитоестрогени. Те предотвратяват атеросклерозата при жени след 45 години. Употребата на червено грозде променя формулата на кръвта, което води до подобряване на храненето на всички органи и системи, възстановява кръвообращението и понижава кръвното налягане при хипертония.
Червените сортове грозде подпомагат нормалното храносмилане, намаляват стомашната киселинност, лекуват хронични гастрити, стомашни язви. Червеното грозде има благоприятен ефект върху организма при чести настинки, бронхити. Диуретичните свойства на червеното грозде ви позволяват да се отървете от токсините. Невероятно полезните плодове служат като профилактика срещу заболявания на бъбреците и пикочния мехур. Сокът и плодовете от червено грозде ще бъдат най-добрият естествен лек за артрит, ревматизъм, остеохондроза.
Кишмиш от грозде
Кишмиш е много вкусен и сладък сорт грозде, расте в Централна Азия. Калоричното му съдържание в 100 g е 95 kcal, в стафидите - почти 270 kcal. Такова грозде се отличава с липсата на семена, то е черно и бяло. Съдържа витамини, минерали, голямо количество захари, въглехидрати и органични киселини. Употребата на такъв чудесен продукт се препоръчва за облекчаване на раздразнителността при стресови ситуации, нервно напрежение и умора. Кобалт, натрий, калций, фосфор и желязо, присъстващи в стафидите, допринасят за отличното функциониране на храносмилателния тракт, подобряват метаболитните процеси.
Гроздовият кишмиш е полезен със своите антиоксидантни свойства. Мнението за ценните качества на стафидите е неоспоримо: яденето само на няколко плода на ден или изпиването на чаша прясно приготвен сок може да предотврати заболявания на бъбреците и черния дроб. Полезно грозде и при ниско кръвно налягане, заболявания на кръвта и кръвоносните съдове. Може да помогне за повишаване на имунитета, да накара хората с астма да се почувстват по-добре.
Сушените стафиди са не по-малко полезни. От незапомнени времена стафидите се считат за ценен продукт, те запазват всички хранителни вещества, витамини и полезни свойства, присъщи на пресните плодове. Съдържанието на олеанолова киселина и фитохимикали в стафидите, особено в черните стафиди, помага за намаляване на броя на бактериите, причиняващи орални заболявания. Въпреки това, не трябва да се консумира в големи количества.
Черно грозде
Черното грозде (трапезно грозде) узрява през есента. Плодовете му са продълговати, обратнояйцевидни, големи или много големи. Кожата и семената на черното грозде съдържат голямо количество ресвератрол, благодарение на което то може да се бори с рака. Противовъзпалителният ефект на полезното вещество е ефективен при рак на гърдата, дебелото и ректума. Известно е, че 200 г червено вино съдържа дневна доза витамини РР и Р. Гроздето и продуктите от него предотвратяват разширяването на вените и образуването на кръвни съсиреци в съдовете.
Яденето на ценни горски плодове помага за повишаване на устойчивостта на организма към настинки. Екстракти, приготвени на базата на черно грозде, масло и екстракти от семена, помагат да се справят с негативните ефекти на вируси, радиация, нормализират имунната система и подобряват хормоналните нива. За профилактика на много заболявания е достатъчно няколко пъти седмично да се яде малка чепка грозде или да се пие гроздов сок, разреден с вода.
Диво грозде
Дивото или момичешко грозде може да бъде годно за консумация, вкусно и здравословно. Има много разновидности от него. В плодовете на растението са открити въглехидрати, пигменти, декстроза, пектин. Също така присъстват винена, ябълчена, лимонена киселини. Семената съдържат тлъсто масло. Плодовете се използват при заболявания на стомашно-чревния тракт, при диария. Плодовете са подходящи за стафиди, оцет и олио.
Увивното растение е идеално за декориране на стени на къщи, дървета и огради. Дивото грозде расте на всеки домашен парцел, лесно понася зимуването, като същевременно изисква внимание и грижи: то, подобно на други култивирани сортове, трябва да се реже и напоява.
Как да съхраняваме грозде?
За дългосрочно съхранение трябва да изберете здрави гроздове без мухъл и повреди, плодовете трябва да са сухи, цели, без вдлъбнатини, лъскави и плътни.
Съхранението на гроздето ще бъде качествено само в тъмно, хладно, добре проветриво и сухо помещение. Оптималната температура на съхранение е +5-7 °C. Стените на помещението трябва да бъдат варосани с варно мляко за дезинфекция и опушени със сяра.
Методи за съхранение на грозде:
1. Можете да отрежете плодовете заедно с клона, да запълните разрезите с восък или парафин, така че въздухът и бактериите да не проникнат в сърцевината, да ги закачите на удължено въже на такова разстояние, че гроздовете да не се допират.
2. Гроздето също се съхранява перфектно, ако отрежете четката заедно с част от лозата и поставите долния разрез в съд с вода, като цвете във ваза. Препоръчително е да добавите парче въглен или щипка сол към водата.
3. Малки количества грозде могат да се съхраняват в сух пясък, коркови стърготини, дървени стърготини: това намалява изпарението на водата и свежестта на плодовете се запазва за няколко месеца.
Противопоказания за употребата на грозде
Противопоказания за лечение с грозде са: захарен диабет, затлъстяване, остри форми на белодробна туберкулоза. Преди да консумирате горски плодове и да приемате различни продукти на основата на грозде, трябва да се консултирате с лекар. Гроздето не е подходящо при уремия, хипертония, придружена с отоци, колит, язви в устата и стомаха. Препоръчително е да използвате пресен сок, а ако е консервиран, тогава без наличието на консерванти.
Гроздовият сок, попадайки върху зъбите, засилва кариозните процеси, препоръчително е след приема на гроздовия продукт да изплакнете обилно устата си с разтворена във вода сода. Приемайки хепарин, варфарин, аспирин, които помагат за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, трябва да запомните, че екстрактът от грозде намалява съсирването на кръвта.
