Ползите и вредите от сливите за здравето. Как да изберем и как да съхраняваме?

2023 Автор: Eleanor Tracey | [email protected]. Последно модифициран: 2023-09-26 04:53

Ползи и вреди от сливите

Сливата е позната на човечеството от много дълго време, поне преди 2000 години сливови овощни градини е имало по бреговете на Адриатическо море и река Нил в Египет. Има хипотеза, че сливата е резултат от случайно кръстосване на череша и див трън. Възможно е кръстосването да не е резултат от случайно кръстосано опрашване, а да е извършено целенасочено от древни селекционери.

В Русия тази култура се появява с леката ръка на цар Алексей Михайлович през 1654 г., дървото е засадено в градината му в Измайлово. Благоговейното отношение към сливата все още се наблюдава във Великобритания. Това е любимият плод на английската кралица, тя яде сливи всеки ден за закуска. Думата за слива се използва топонимично в имената на кръчми и спиртни напитки.

В момента са известни повече от 250 разновидности на тази овощна култура, налични в любителски и индустриални градини в почти всички региони от север на юг. Червени, бели, сини, черни, лилави, червени плодове радват с прекрасния си хармоничен вкус и външен вид. Малко плодове имат такова разнообразие от цветове, форми, размери на плодове.

Състав и съдържание на калории

Хранителната стойност на сливите е много ниска - само 46 kcal на 100 g продукт.

Мазнини: 0.3g
Протеини: 0.7g
Въглехидрати: 11,4 g
Вода: 87.2g
Пепел: 0.4g
Фибри: 1,4 g

Витамини (на 100g):	Количество	%RDA
Витамин С (аскорбинова киселина)	9.5mg	13, 6%
Витамин K	6, 4 мкг	5, 3%
Витамин B5 (пантотенова киселина)	0, 14 mg	2, 8%
Витамин Е (алфа-токоферол)	0, 26-0, 60 mg	2, 7%

Минерали (на 100g):	Количество	%RDA
Бор	38, 9 мкг	55, 6%
Силиций	14mg	46, 7%
Рубидий	34, 4 мкг	34, 4%
молибден	8 mcg	11, 4%
кобалт	1 mcg	10%
Калий	157, 0-192, 0mg	8, 5%

Пълен химичен състав ➤

Други важни връзки:

Фитостероли - 7 mg (12,7% RDA)
Пурини - 6 mg (5% RDA)
Оксалова киселина - 11,9 mg (3% RDA)

Най-голяма практическа стойност за човешкото здраве имат такива компоненти от химическия състав на сливите като желязо и калий. Първият се използва за профилактика и лечение на желязодефицитна анемия, вторият е полезен за контролиране на кръвното налягане, за профилактика на исхемия, атеросклероза, хипертония.

Каква е ползата от сливите?

Хармоничният вкус, богатството на витамини и минерали, съдържащи се в сливите, превръщат този здравословен плод в един от най-обичаните десерти. Освен страхотен вкус, сливата има много полезни свойства.

Предимства на Plum:

Укрепва имунната система благодарение на съдържащия се в плодовете витаминно-ензимен комплекс.
Нормализира метаболизма, тъй като има балансиран набор от основни хранителни компоненти, органични киселини, фибри.
Полезен при ниска киселинност на стомашния сок, тъй като стимулира производството му.
Помага за повишаване на хемоглобина в кръвта поради високото си съдържание на желязо.
Калият в състава на сливите има диуретично действие, което понижава кръвното налягане и холестерола в кръвта, превенция е на сърдечно-съдови заболявания
Нормализира секрецията на жлъчката, помага при патологии на жлъчния мехур.
Премахва токсините чрез лечебни ефекти върху чернодробните клетки.
Това е леко слабително, използва се за стимулиране на "мързеливите" черва, стимулира храносмилателния тракт.
Витамините от група В укрепват нервната система, стимулират производството на ендорфини.
Използва се за предотвратяване на остеопороза при жени в менопауза.
Действа като лек антисептик, дезинфекцира устата, когато се използва достатъчно.
Кумарините от слива са профилактично средство срещу тромбоза.
Антиоксидантите в сливите помагат в борбата със свободните радикали, преждевременното стареене на човешките клетки.

Маските от каша от слива освежават и подмладяват стареещата кожа и успешно се използват за козметични процедури.

Апликация на сливи

Както пресните, така и сушените сливи се използват широко в кулинарията, традиционната медицина и козметологията.

Готварство. Този плод се използва за приготвяне на конфитюри, конфитюри, конфитюри, блатове, компоти. Сливянка, домашно вино от сливи, е много популярно сред любителите на виното. На базата на екстракт от слива се правят силни тинктури. Сливите се берат не само като десерти, те се мариноват за използване в месни ястия.

Прочутият сос Tkemali се прави от определен вид сливи и пикантни зеленчуци. Сливовите дърва се използват за опушване на месо и риба, приготвяне на барбекю, тъй като димът от дървата придава на продуктите специален вкус.
Традиционна медицина. Пектините и фибрите от слива се използват за предотвратяване на запек, цветовете на овощните дървета се използват за лечение на хепатит и метаболитни нарушения. Кората на дървото се използва за приготвяне на антипиретични препарати, дървесен чипс - като компонент на потогонно средство. При лечение на настинки се приготвя компот от пресни здрави сливи или сушени плодове за понижаване на температурата. Тинктура от сливови семена се използва за лечение на кашлица, бронхит.
Домашна козметология. Сокът и пулпата от сливи се използват за подхранване на всички типове кожа, поддържане на тонуса на стареещия епидермис.

Как да съхраняваме слива?

Най-добре е да консумирате този плод веднага след покупката, но в сезона на подготовката за зимата понякога е необходимо сливите да се съхраняват няколко дни и е важно да се запазят всички полезни свойства. Не всички сортове сливи са подходящи за съхранение, така че ако няма информация за сорта, трябва да проверите плодовете за повреди. Един единствен гнил екземпляр може да унищожи цяла партида плодове.

Правила за съхранение на сливи:

За съхранение се избират малко неузрели сливи, всяка от които се увива в хартия и се поставя на един слой в плитка кутия за плодове.
Кашоните се съхраняват на хладно, тъмно, в проветриво помещение. При такива условия сливите могат да се съхраняват без загуба на качество в продължение на няколко дни.
Неузрелите сливи се съхраняват до 3 седмици, ако са опаковани в чували от 1,5-2 кг и изпратени в хладилник, в камера с температура +1+6°C. Презрелите плодове не могат да се съхраняват по този начин.
За неопределено дълъг срок на годност можете да поставите сливата във фризера, където се поставят измитите сливи, подредени в контейнери или пликове. Такива заготовки могат да се използват за пълнене на пайове, приготвяне на желе, компот, чийто вкус няма да се различава от вкуса на пресни плодове.
Съхраняването на неузрели сливи, набрани рано преди заплахата от замръзване, предполага едновременното узряване на този плод. Напълно здрави сливи се поставят на слънчев перваз на прозореца за 3-4 дни, за да узреят. Вторият начин е да съхранявате сливите в затворен съд или в торба с ябълки. Етиленовият газ от ябълки помага за по-бързото узряване на сливите.

Друг начин за съхранение е приготвянето на сливови компоти, конфитюри, конфитюри, блатове или сушени сливи в сушилня, фурна или на слънце. При варене и консервиране сливите не запазват всичките си полезни свойства, но сушените си остават толкова полезни, колкото и пресните.

Как да изберем вкусна слива?

Поради изобилието от сортове сливи е много трудно да направите своя избор в сезона на масовата беритба. Сините, черните, червените, жълтите, зелените плодове имат различен вкус, захарност, отделимост на костилката от пулпата, съхраняемост, транспортируемост и други характеристики. Първо трябва да решите защо сливата е закупена - за използване като десерт или за заготовки за зимата.

За десерт изберете зрели сливи със сочна каша, без вдлъбнатини и дефекти по кората. Изискванията към суровините за съхранение не са толкова строги, но гнилите плодове с пукнатини и механични повреди тук са неприемливи. Допуска се надлъжен дефект на кожата с гладки ръбове. Тази липса на външен вид се появява при много узрели сливи. Трябва да ги използвате в рамките на няколко часа след покупката, в противен случай сливата ще стане неизползваема.

Препоръки за избор на сливи:

Зрелите плодове поддават леко при натиск, но не могат да бъдат смачкани. Има изключения от това правило - някои сортове сливи остават твърди дори когато са напълно узрели.
При визуална проверка цветът на кожата на качествена слива е напълно равномерен, тъмните петна показват разваляне и гниене.
Зрелите сливи миришат ароматно, въпреки че има изключения.

Сливи от местни овощни градини се предлагат от юни до септември - началото на октомври.

Какви разновидности има?

Сливата е доста често срещано овощно дърво. Неговите сортове идват в ранно и късно узряване. Най-популярните сортове са: "Награда Неман", "Пердригон", "Венера", "Стенли", "Единбург". В Европа се отглеждат Renklod и Hungarian. В Сибир растат хибридите от усурийска и черешова слива. Някои дървета започват да плододават на третата или четвъртата година след засаждането, има сортове, при които плодовете се появяват още на втората година.

Жълта слива. Има няколко разновидности на жълта слива. Всички те принадлежат към десертните плодове, отличават се със сладък вкус и сочност на пулпата. Отлични качества имат плодовете на сортовете „Ветраз”, „Альонушка”, „Спомен за Тимирязев”, „Ранна Лошицкая”, „Алтайская юбилейна” и много други. При правилна грижа, въпреки че всички видове са непретенциозни по отношение на почвата и поливането, дърветата дават добри добиви, устойчиви са на замръзване и болести.

Черна слива. Черна слива, или канадска, издържа на студове до 55 °C , месото й е сладко, тръпчиво и сочно. Сливата съдържа рибофлавин, който помага за укрепване на нервната система. Това вещество е в състояние да подобри протеиновия метаболизъм, по време на топлинна обработка всички полезни елементи се запазват.

Бодлива слива. Бодлива слива (трънлива слива) расте в природата в смесени гори, по краищата, в планински райони, по бреговете на реки. Плодовете му са богати на захари, органични киселини. Вискозитетът и стипчивостта се придават от пектинови съединения и танини. В пулпата има много витамин С. Плодовете могат да се съхраняват пресни до три седмици.

Полезни отвари от трън за нормализиране на храносмилането. Те лекуват кашлица и дрезгав глас. Водна инфузия на цветя се препоръчва за деца като слабително средство. Плодовете са фиксирани, сокът в кондензирана форма се използва за дизентерия.

Листата на това растение в народната медицина се използват за приготвяне на запарка, която има положителен ефект върху метаболизма и имунитета. Корените и кората имат диуретични и антипиретични свойства. Това дърво е отлично медоносно растение.

Червена слива. Добрата зимна издръжливост и непретенциозността на червената слива й позволяват да се адаптира в много северни райони на европейската част на Русия. Този вид дава добри годишни добиви, плодовете узряват бързо. Дърветата са издръжливи. Редовната консумация на плодове през сезона има голям ефект върху здравето на организма. Те са полезни за профилактика на много заболявания. Няколко килограма сливи, изядени по време на беритбата, ще обогатят органите и системите с полезни, активни, живи вещества.

Сливовожълто

Черна слива

Бодлива слива

Сливово червено

Научете повече: Списък на сортовете сливи с имена и снимки

Вреди и противопоказания за употребата на сливи

Сливите не трябва да се консумират в големи количества от страдащите от диабет поради високото им съдържание на захар.
Подобно увреждане може да причини този плод на хората с наднормено тегло.
Ревматизмът и анамнезата за подагра са противопоказания за консумация на сливи, тъй като този плод премахва течността от тялото.
Повишената секреция на стомашен сок, когато сливите са включени в диетата на пациенти с гастрит с висока киселинност, ще усложни хода на заболяването.
Не трябва да ядете много сливи за малки деца и кърмещи жени, тъй като този плод предизвиква метеоризъм и повишено образуване на газове. Чревните колики при бебета могат да бъдат тъжен резултат от включването на сливи в менюто.

Какво ще се случи, ако ядете сливи през целия сезон?