Диетична маса 2
Диетична таблица номер две е разработена от съветския диетолог Михаил Певзнер. Тази система за терапевтично хранене е доста пълна диета с редица ограничения в методите на готвене и избора на храни. По препоръка на лекар може да се предпише диетична таблица номер две при остър и хроничен гастрит, колит и ентерит. Стимулира секреторната функция на храносмилателните органи, нормализира мотилитета на стомашно-чревния тракт.
Диета № 2 при гастрит: какво е възможно и какво не?
При спазването на тази диета е препоръчително да се консумират печени, задушени, варени храни, пърженото трябва да е без груба коричка (не може да се панира в брашно или галета). Също така е необходимо да се яде пасирана храна от храни, богати на фибри или съединителна тъкан. Но храни, които са трудни за храносмилане, задържат се дълго време в стомаха и дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт, трябва да бъдат изключени от диетата. Освен това са забранени пикантни подправки и твърде горещи и студени ястия.
Количеството консумирана сол на ден трябва да се намали до 15 g, обемът на свободната течност - до един и половина литра. Диетата е дробна, 4-5 пъти на ден.
По време на диетата са разрешени:
- Гхи, масло, рафинирано растително масло.
- Сокове от ягоди, плодове, зеленчуци, разредени с вода.
- Кондензирано и пълномаслено мляко, извара (сирене, кнедли), подквасено мляко и други ферментирали млечни продукти. Заквасена сметана - не повече от 25 г на ястие, кашкавал на парченца или настърган.
- Омлет на пара, рохко сварени яйца.
- Вчерашното печене на пшеничен хляб, суха бисквита, бисквити и бели крекери.
- Вискозни каши, приготвени на вода (можете да използвате мляко), дребни тестени изделия (нарязани или фиде).
- Супи на слаб нискомаслен бульон с пюрирани зърнени храни и зеленчуци.
- Зеленчуци под формата на котлети, гювечи, пудинги, задушени и варени картофени пюрета. Карфиол, моркови, цвекло, тиквички, тиква, картофи. С добра поносимост - домати, бяло зеле, зелен грах.
- Кафе, какао, чай със сметана, мляко или лимон по желание.
- Бонбони, конфитюр, мед, захар.
За изключване:
- Бутер тесто, пресен хляб.
- Боб, грах, млечна супа, окрошка, просо.
- Богати на съединителна тъкан и тлъсти меса, птици, пушени меса, гъски, патици. Агнешкото и свинското трябва да бъдат ограничени.
- Рибни консерви в масло, пушена и осолена риба.
- Твърдо сварени яйца.
- Ограничете ечемика, перления ечемик, царевичния грис.
- Прекалено мазни и пикантни закуски, пушени меса.
- Пикантни и мазни сосове, хрян, черен пипер, горчица.
- Квас, гроздов сок.
- Свински, агнешки, говежди и мазнини за готвене.
Диетично меню номер 2
Приблизително диетично меню таблица номер две може да изглежда така: закуска - пържени кюфтета (без панировка) или рибни кюфтета, варени картофи, пасирана каша с масло, сирене, кафе или чай с мляко. Втора закуска - пресни или печени ябълки. Обяд - супа на месен бульон от предварително приготвени ситно нарязани зеленчуци, месен шницел, плодово желе от сок. Снек - чай, чийзкейк с извара. Вечеря - желирана риба, оризов пудинг, чай. Преди лягане изпийте кефир.
Трябва да се отбележи, че консумацията само на смляна храна повече от 1-2 месеца подред е нежелателна. Когато се почувствате по-добре и по препоръка на Вашия лекар, можете да направите промени в диетична таблица номер две.
Диетична маса номер 2 - рецепти
Домати със зелена салата. Продукти: 10 г зехтин, 20 г зелена салата, 100 г домати. Нарежете белените домати на ситно. Изплакнете обилно марулята, нарежете я на ситно и смесете с доматите. Сложете в купа за салата и залейте със зехтин.
Краставици с копър и заквасена сметана. Продукти: 20 г заквасена сметана, 10 г копър, 100 г краставици. Пресните краставици се обелват, нарязват се на ситно и се смесват с предварително приготвения копър. След като добавите малко сол, подправете със заквасена сметана.
Оризова каша със стафиди и сушени кайсии. Продукти: 5 г масло, 20 г стафиди, 20 г сушени кайсии, 60 мл вода, 100 мл мляко, 50 г ориз. Изплакнете стафиди, сушени кайсии и ориз, изсипете във вряща вода, добавете захар и сол, гответе десет минути. След това добавете млякото и оставете да заври на слаб огън. Сервирайте с масло.
Юфка, запечена със сирене. Продукти: 5 г заквасена сметана, 20 г меко сирене, 1-4 яйца, 5 г кристална захар, 5 г масло, 350 мл вода, 60 г юфка. Изсипете юфката в подсолена вряща вода, сварете, поставете в гевгир, оставете водата да се отцеди. След това добавете настъргано сирене, яйце, захар, масло, разбъркайте добре и поставете върху тава за печене, намазана с растително масло. Отгоре се намазва със заквасена сметана, пече се във фурната.
