Чай от А до Я: 16 факта за ползите и 6 за опасностите

Съдържание:

Чай от А до Я: 16 факта за ползите и 6 за опасностите
Чай от А до Я: 16 факта за ползите и 6 за опасностите
Anonim

Чай от А до Я: ползи и вреди за здравето на мъжете и жените

Чай от А до Я
Чай от А до Я

От хиляди години чаят е най-популярната напитка в света. Полезността му е извън съмнение. В Азия чаят практически се приравнява към лекарствата и е основният компонент на рецептите на традиционната медицина. Традиционната европейска медицина го смята за най-добрия продукт за лечение на вирусни, респираторни заболявания.

Удивителният лечебен ефект на чая не се ограничава до подобряване на благосъстоянието при настинка. Редовната консумация на ароматна напитка помага за подобряване на сърцето, подобрява мозъчната функция и предотвратява развитието на някои видове рак. Пригответе пресен чай и прочетете всичко за неговите невероятни свойства!

Какво е чай?

чай
чай

В обичайния смисъл чаят е топла напитка, приготвена от чаени листа или други ароматни билки. Сравнително наскоро се появи голямо разнообразие от ароматизирани чайове, които са комбинация от чаена основа и билкови отвари.

Истинският чай е напитка, приготвена от листата на чаен храст или дърво, които в ботаниката се определят с един термин - Camellia sinensis или Camellia sinensis. Ако говорим за чай като суровина за варене, тогава зеленият и черният чай са истински. Правилното прибиране и сушене ще запази естествения зелен цвят на листата, което показва висококачествен продукт.

Тъмнокафяв или черен цвят на чаеното листо показва, че чаеното листо е окислено по време на обработката. Например чаят oolong претърпява частично окисление, докато чаят pu-erh се окислява след стареене и попада в категорията на чайовете след окисление.

Истинските чайове имат много ползи за здравето. Разнообразието от истински чай, видът на обработка на суровините определят крайната концентрация на кофеин в продукта.

Видове чай

Чаената култура включва напитки, приготвени с помощта на чаени листа, както и тизани - инфузии на базата на други растения и дори горски плодове.

От чаените листа се приготвят основните видове чай - черен, зелен, жълт, пуер, улонг. Основният компонент на всяка напитка е листата на чаения храст (лат. Camellia sinensis).

Черно

Черните
Черните

В Русия, както и в Европа, черният чай заема първо място по популярност. В Китай го наричат червено заради характерния цвят на готовата напитка. Черният чай се получава чрез активна ферментация – окисляване. Процесът отнема от 2 до 4 седмици. След като листът придобие тъмен цвят, той се изсушава в тиган, за да се спре окисляването. Черният чай е с високо съдържание на кофеин.

Запарката от черен чай има ярко тръпчив вкус, понякога със сладникави нотки.

Пиенето на черен чай помага да се отървете от лошия дъх, тъй като неговите активни вещества имат антибактериални свойства. Разнообразието от аминокиселини влияе благоприятно на имунните функции на организма.

Зелено

Зелено
Зелено

Зеленият чай е популярен в азиатските страни. Събирането на чаени листа се извършва в плантациите на Китай и Япония. Процесът на производство включва краткотрайна ферментация и бързо изпичане в тиган. След навиване чаените листа се изпичат отново, за да се отстрани напълно влагата.

Деликатната обработка допринася за запазването на най-ценните антиоксиданти и цялостния витаминно-минерален състав. Свареният зелен чай има златист цвят, има лек вкус с билкови нотки. Китайските сортове имат фин аромат на опушен или орехов аромат, докато японските сортове са по-ярки, с нотка на море.

Лечебните свойства на зеления чай са подробно проучени. Препоръчва се редовна употреба за общо подобряване на здравето. Антиоксидантите в зеления чай помагат за справяне с различни заболявания - от псориазис и пърхот до рак. Резултатите от медицински наблюдения показват, че в страни, чието население често консумира зелен чай, онкологичните заболявания се регистрират на по-ниско ниво.

Бяло

Бяло
Бяло

Белият чай съдържа чаени пъпки (върхове), практически не се подлага на ферментация. Леко ферментиралият чай е много популярен в Китай. Изследователите смятат, че той е най-полезен за хората.

Запарката от бял чай е почти безцветна, с кехлибарен оттенък. Има деликатен аромат и освежаващ вкус, който се отличава с нотки на мед, праскова, пъпеш или горски плодове.

Жълто

Жълто
Жълто

Най-висококачественият и рядък сорт чай, който е трудно да се набави извън Китай. Отнася се за слабо ферментирали видове. Заема място между белия и зеления чай по отношение на степента на ферментация.

Запарката от жълт чай има лек жълтеникав оттенък. Има мек, леко сладък вкус и приятен аромат с опушени нотки.

Oolong

Оолонг
Оолонг

Oolong се нарежда между черния и зеления чай по отношение на окисляването. Като цяло улонгът се класифицира като полуферментирал вид, но също така се разделя на силно ферментирали разновидности, подобни на черния чай, и слабо ферментирали, близки до зеления чай. След бране листата се навиват на руло, разклащат се, за да се изравнят краищата, и след кратка ферментация се изпичат, за да се отстрани влагата.

Когато се варят, различните видове оолонг дават различен цвят от светъл, жълтеникав до леко кафяв. Съчетава всички разновидности на улонг - ярък вкус, в който се отличават плодови, медени нотки.

Резултатите от множество изследвания потвърждават, че улонг улеснява загубата на тегло, стимулира защитните функции на организма. Има информация за способността му да предотвратява кариес, да премахва симптомите на дерматит.

Пуер

Пуер
Пуер

Pu-erh е постферментирал сорт. След ферментацията чаените листа се оставят да узреят в присъствието на специални микроорганизми - aspergillus acidus. Чаят Shen pu-erh се произвежда чрез естествена ферментация. Shu Puer е подложен на ускорена ензимна обработка.

При варене на тъмен пуер се получава червено-кафяв чай с характерен землист вкус. Светлата пуер инфузия е по-бледа и може да бъде зеленикава, жълта или кафеникава на цвят.

Чай от други растения

Чай от други растения
Чай от други растения

Истински, класически в общия смисъл, чай се приготвя на базата на чаени листа. Въпреки това, в широк смисъл, чаят означава запарки, приготвени от различни растителни суровини - листа, цветя, плодове, корени на някои култури. Такива напитки се наричат tisanes. Помислете за най-често срещаните от тях:

  • Ройбос е напитка, произхождаща от Африка. Стъбла, издънки, листа от линеен аспалат са подходящи за варене. Ройбосът е напълно без кофеин, поради което се препоръчва за деца. Вкусът на запарката е деликатен, леко сладък.
  • Mate - чай, приготвен от листа на парагвайска горичка. Съдържа много кофеин, благодарение на което идеално тонизира. Инфузията се характеризира с лек жълтеникав оттенък, миризма на трева.
  • Hibiscus - напитка от цветя на хибискус. Запарката е с характерен яркочервен цвят, богата на витамин С. Разрешена за деца, тъй като не съдържа кофеин.
  • Anchan - Тайландска напитка, направена от цветя на Clitoria trifoliate. Отличава се с екзотичен син цвят. Смятан за много здравословен, без кофеин.
  • Ku Qiao е напитка без кофеин, която се приготвя в Китай от татарска елда (чай от елда). Няма нищо общо с кашата от елда, въпреки че се приготвя от семената на роднина на обикновената елда.
  • Фиточай - приготвен от една билка или билков чай. Има чайове, направени от съцветия, листа, корени, кора или семена на растения.
  • Чайове от плодове и горски плодове - основният компонент на напитката са естествени плодове. Имат ярък вкус, богати на ценни витамини, не съдържат кофеин. Перфектно смилаем както топъл, така и студен.

Ползи от чая за тялото: 16 причини да го пиете всеки ден

Ползите от чая за тялото
Ползите от чая за тялото

Най-популярният черен чай се разделя на няколко вида:

  • Earl Grey - съдържа масло от кора на бергамот.
  • Дарджилинг - индийски сорт с деликатен вкус на индийско орехче и деликатен аромат.
  • Масала чай - чаените листа се смесват с подправки по време на производството.
  • Keemun е китайски сорт със специфичен плодов, леко винен вкус.
  • Lapsan Souchong е чай, който също се нарича опушен бленд.
  • Юнан - в състава на чая преобладават златните пъпки.
  • Английски чай за закуска.
  • Ароматизирани черни чайове - личи, роза се добавят към чаените листа.

Черният чай съдържа активни вещества от растителен произход - полифеноли, които имат полезни свойства. Групата полифеноли на чая включва катехини, флавоноиди, танини.

Научните изследвания показват, че флавоноидите имат положителен ефект върху човешкото тяло [1].

16 Ползи за здравето от чая

1 Предпазва от свободните радикали

Предпазва от свободните радикали
Предпазва от свободните радикали

Мощните антиоксиданти, присъстващи в чаените листа, предпазват клетките от вредното въздействие на свободните радикали. Високите дози от тези вещества помагат за намаляване на вероятността от хронично заболяване.

Полифенолите в черния чай (катехини, теафлавини, теарубигини) осигуряват антиоксидантна защита на тялото и подобряват цялостното благосъстояние.

Един от експериментите с лабораторни животни беше насочен към изследване на ефекта на теафлавините от черен чай върху нивата на холестерола и развитието на затлъстяване, диабет. Установено е, че теафлавините понижават нивата на кръвната захар и холестерола [2].

Проучване върху ефекта на катехините в екстракта от зелен чай върху теглото е продължило 12 седмици. Резултатите показват, че ежедневната консумация на 500 ml чай със съдържание на катехини от поне 690 mg допринася за загуба на тегло [3].

2 Здраво сърце

Черният чай съдържа флавоноиди - антиоксиданти, които играят специална роля за здравето на сърцето. Поддържането на високо ниво на флавоноиди в организма намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Действието им спомага за намаляване на теглото, регулиране на кръвното налягане, понижаване на холестерола и триглицеридите.

Контролирано проучване показа, че след 12 седмици пиене на черен чай субектите са имали 18% намаление на кръвната захар. В същото време се регистрира намаление на триглицеридите с 36% и съотношението LDL: HDL с 17% [4].

Друго проучване установи, че три чаши черен чай на ден намаляват риска от сърдечни заболявания с 11% [5].

3 Намалява нивата на лошия холестерол

Намалява производителността
Намалява производителността

В човешката кръв има два вида холестерол - липопротеин с висока плътност (HDL) и липопротеин с ниска плътност (LDL). LDL се нарича "лош" холестерол поради способността му да се разпространява в клетките на тялото. HDL е "добрият" холестерол, който получава името си от способността си да транспортира холестерола от клетките до черния дроб за елиминиране.

При неконтролиран растеж на LDL увеличава риска от образуване на плаки в лумена на артериите. Това състояние на кръвоносните съдове заплашва сърдечна недостатъчност, инсулти.

Научните експерименти върху свойствата на чая показват, че добавянето на чай към ежедневната ви диета може да помогне за понижаване нивата на лошия холестерол.

Например, в едно проучване субекти с леки до леко повишени нива на холестерол са получавали пет чаши черен чай дневно. Контролният анализ показа понижение на LDL при всички участници в експеримента с 11% [6].

Друго проучване отне 3 месеца. 47 участници бяха разделени в две групи. Експерименталната група получава екстракт от китайски черен чай, докато контролната група получава плацебо. Оказало се, че нивото на LDL се понижава значително при първата група, при втората такъв ефект не се наблюдава. Получените данни доведоха до заключението, че пиенето на черен чай регулира "лошия" холестерол и спомага за намаляване на риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания [7]

4 Подобрява качеството на чревната микробиота

Известно е, че чревната микрофлора играе основна роля за здравето. Именно в червата е концентрирана до 80% от имунната система. Броят на бактериите в червата надхвърля няколко трилиона, но не всички от тях са полезни. Увеличаването на количеството на полезната флора е основният превантивен фактор по отношение на възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания и диабет тип II.

Черният чай съдържа полифеноли, които имат благоприятен ефект върху състоянието на червата, стимулират растежа на полезната флора и потискат активността на патогенни бактерии, като салмонела [8].

Няколко проучвания показват, че черният чай има антимикробен ефект. Едновременно с инхибирането на патогенните микроби се наблюдава увеличаване на полезната чревна флора, подобряване на защитните свойства и възстановяване на лигавиците на стомашно-чревния тракт [9]. йени

5 Има антихипертензивен ефект

Поне 1 милиард души в света страдат от високо кръвно налягане. В едно от рандомизираните проучвания участниците в експерименталната група пият по 3 чаши черен чай всеки ден в продължение на 6 месеца. За разлика от плацебо групата, тези субекти са имали значително понижение на систолното и диастолното кръвно налягане [10]

6 Намалява риска от инсулт

Намалява риска от инсулт
Намалява риска от инсулт

Важно е да запомните, че човек може да намали риска от мозъчен кръвоизлив с до 80%. За да направите това, трябва да контролирате теглото си, да не пренебрегвате физическата активност, да откажете цигарите [11].

Според учените черният чай е отлично профилактично средство, което предпазва от инсулти. Това се потвърждава от десетгодишно проследяване на 74 961 участници. Оказа се, че хората, които пият най-малко четири чаши черен чай дневно, имат 32% по-нисък риск от инсулт, за разлика от тези, които напълно премахнаха чая от диетата [12]

Анализ на няколко проучвания с общо 194 965 участници потвърди този резултат. Оказало се, че при пиене на черен или зелен чай от три или повече чаши на ден рискът от инсулт намалява с 21%. При хора, които пият чай по-малко от една чаша на ден, антиинсултният ефект е регистриран на изключително ниско ниво [13]

7 Помага за контролиране на нивата на кръвната захар

Неподсладеният черен чай е здравословна напитка, която помага за производството и използването на инсулин. Лабораторно изследване потвърждава, че активните съставки на черния чай, а именно катехините, повишават ефективността на инсулина с 15 пъти [14].

Експеримент с мишки доведе до заключението, че екстрактите от черен и зелен чай понижават нивата на кръвната захар, стимулират метаболизма на захарта [15].

8 Има антитуморни свойства

Има противотуморни свойства
Има противотуморни свойства

В медицината са описани повече от 100 вида онкологични заболявания. За съжаление няма превантивни средства, които да гарантират защита срещу рак. Има обаче растителни съединения, които могат да убият променените клетки. Тези вещества включват полифеноли от черен чай.

За да се проучи ефекта на полифенолите на чая върху туморните клетки, беше организирано изследване в епруветка. Резултатите показват, че черният и зелен чай могат да инхибират растежа и деленето на злокачествени туморни клетки [16].

Друго проучване установи, че полифенолите на черния чай могат да инхибират растежа на хормонално зависими тумори на гърдата [17].

9 Помага за подобряване на вниманието

Установено е, че кофеинът и L-теанинът, съдържащи се в черния чай, имат положителен ефект върху функцията на вниманието и способността за концентрация. L-теанинът е аминокиселина, която стимулира алфа активността в центровете на мозъка, отговорни за релаксацията и способността за фокусиране.

Научните наблюдения показват, че напитките с кофеин и L-теанин влияят директно на концентрацията. Това се дължи на способността на L-теанина да стимулира съответните центрове на мозъка [18].

Две независими, рандомизирани проучвания показват, че черният чай има положителен ефект върху точността и бдителността. Данни, получени от анализа на съответните показатели на експерименталните и плацебо групите [19].

10 Осигурява енергия

Осигурява енергия
Осигурява енергия

Чаша черен чай е най-добрият начин да се събудите или да облекчите умората през деня. Тонизиращите свойства на чая се изразяват в чувство на бодрост, повишена концентрация на внимание. Умерените дози кофеин осигуряват прилив на енергия, премахват чувството на умора и сънливост [20]

Няма треперене на ръцете или други странични ефекти от кофеиновите напитки.

11 Здрава уста

Повечето напитки с кофеин съдържат много захар. Традиционният черен чай не съдържа захар, така че е полезен за устата. Активните фитокомпоненти потискат патогенните бактерии, предотвратяват образуването на плака.

Пиенето на черен чай минимизира синтеза на киселина, която провокира кариеса [21].

12 Помага за лечение на настинки

Чаша горещ черен чай значително облекчава протичането на настинките, а в някои случаи има мощен превантивен ефект при респираторни инфекции. Факт е, че чаят съдържа катехини, които са активни срещу различни вируси, включително грип.

13 Облекчава главоболието

Кофеинът в черния чай може да успокои леко главоболие. След изпиването на напитката кръвоносните съдове се свиват. В същото време човекът отбелязва намаляване на болката, смекчаване на съпътстващите симптоми.

Черният чай върви добре и засилва ефекта на болкоуспокояващите - аспирин, ибупрофен.

14 Помага за намаляване на теглото

Помага за намаляване на теглото
Помага за намаляване на теглото

Зеленият чай съдържа аминокиселини, които помагат за контролиране на наднорменото тегло. Това се случва чрез стимулиране на механизма за изгаряне на мазнини. В допълнение, след пиене на чай, той стимулира енергийния потенциал, което повишава издръжливостта по време на спортни тренировки [22]

Екстрактът от зелен чай е традиционна съставка в добавките за отслабване. Зеленият чай не съдържа калории, което означава, че можете да го пиете по всяко време във всякакви количества. След изпиването на напитката няма активно отстраняване на течността, лицето е защитено от дехидратация.

15 Добър за психичното здраве

Резултатите от изследване на учени показват, че системната употреба на чай намалява нивата на стрес и предотвратява развитието на неврологични заболявания. Има доказателства, че зеленият чай подобрява качеството на когнитивните процеси при болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.

Антиоксидантите на чая блокират действието на свободните радикали, развитието на оксидативен стрес, който е основният фактор за разрушаването на клетките на вътрешните органи. Оксидативният стрес е основната причина за депресия и деменция.

16 Подобрява храносмилането

Чаят влияе благоприятно върху работата на цялата храносмилателна система. Препоръчва се при гадене, стомашни разстройства, диария. Например в традиционната китайска и индийска медицина чаят от джинджифил се използва за лечение на стомаха. Съдържа шогаол, гингерол, които облекчават дразненето на лигавиците и имат антиеметичен ефект. В допълнение към масата антиоксиданти, ментовият чай съдържа ментол, вещество, което може да елиминира храносмилателната дисфункция.

Експерименти показват, че танините в чаените листа облекчават чревните възпаления и спират стомашните спазми. Чаят се препоръчва при лечение на синдром на раздразнените черва.

Д-р Петрик - черен чай за стареене, инсулт, рак и деменция:

Ползи от чая за мъже

Специалисти определиха списък от продукти, които са задължителни за поддържане на мъжкото здраве. В този списък чаят заема специално място като най-добрият източник на катехини – антиоксиданти, които са полезни за простатната жлеза.

Открояваме 8 основни ползи от чая за мъже:

  1. Потискане на ортинтин декарбоксилазата, ензим, отговорен за развитието на рак на простатата [23].
  2. Насърчаване на апоптоза на ракови клетки на простатата [24].
  3. Участва в реконструкцията на увредена ДНК, която може да причини развитието на злокачествен тумор [25].
  4. Деактивира COX-2, ензим, който се натрупва в променени туморни клетки на простатата [26].
  5. Стимулира имунните клетки, които се разпространяват срещу туморни клетки [27].
  6. Намалява PSA туморния маркер [28].
  7. Има положителен ефект върху простатата при предракови състояния като простатна интраепителна неоплазия [29].
  8. Намалява симптомите на заболявания на пикочните пътища, помага при лечението на доброкачествена хиперплазия на простатата.

Активните съединения в черния и зеления чай стимулират синтеза на тестостерон, предотвратявайки превръщането му в дихидротестостерон, поради излишъка на който мъжете се сблъскват с проблема оплешивяване.

Ползи от чая за жени

Ползите от чая за жени
Ползите от чая за жени

Учените са забелязали, че азиатските жени изглеждат много по-млади от възрастта си, страдат по-малко от гинекологични и онкологични заболявания. Оказа се, че те дължат голяма част от здравето, красотата и младостта си на зеления чай.

Нека се спрем на няколко полезни свойства на чаената напитка за жени:

  • Превенция на рак на гърдата. Химикалите в зеления чай блокират деленето на туморните клетки и ги унищожават напълно.
  • Отслабване. Полифенолите в чая стимулират окисляването на мастните клетки и ускоряват превръщането на хранителните вещества в енергия.
  • Грижа за красотата. Изразеният антиоксидантен ефект на чая, съчетан с противовъзпалителни свойства, има благоприятен ефект върху кожата на лицето и тялото. Редовната консумация на зелен чай помага да се противопоставят на промените, свързани с възрастта, блокира образуването на бръчки.
  • Защита срещу депресия. Справянето с депресията, към която жените са по-склонни от мъжете, помага теанинът - аминокиселина, съдържаща се във високи концентрации в чаените листа. Чаша чай има същия ефект като хапче антидепресант.

Химичен състав на чая

Химическият състав на чая
Химическият състав на чая

флавоноиди

Флавоноидите на чаените листа включват две групи активни вещества - катехини и флавоноли. Ето само някои от ефектите, които тези вещества имат върху тялото:

  • Подобрете цялостното благосъстояние.
  • Инсулиноподобно действие.
  • Здраво сърце.
  • Защита срещу оксидативен стрес.
  • Намалете симптомите на възпаление.
  • Превенция на тежки хронични сърдечни заболявания, рак, диабет.

В черния чай флавоноидите, а именно катехините, са много по-малко, отколкото в зеления или белия. Това се дължи на особеностите на обработката на чаените листа - колкото по-дълъг е процесът на окисляване, толкова по-ниско е нивото на флавоноидите.

алкалоиди

Чаят се характеризира с алкалоиди от пуриновата група, която включва кофеин, теофилин, теобромин. Всички знаят за действието на кофеина - дава усещане за бодрост, стимулира работоспособността и прояснява ума. Въпреки това, не всеки знае, че кофеинът може да подобри когнитивната функция, да предпази от болестта на Паркинсон, диабет и някои видове рак.

  • Теофилин - най-добрият начин за подобряване на дихателната система. Помага при хронична обструктивна белодробна болест, облекчава бронхиалната астма.
  • Theobromine - понижава кръвното налягане поради вазодилатация и диуретичен ефект. Способен да спре бронхоспазма и да облекчи кашлицата. Теоброминът перфектно тонизира, без да засяга централната нервна система.

Любителите на чай не трябва да се страхуват от предозиране с кофеин. Факт е, че кофеинът реагира с танина и бързо се изхвърля от тялото.

Theanine

Теанинът или аминокиселината L-теанин придава на чая сладък вкус. Концентрациите на теанин са най-високи в пъпките и младите листа на чаеното растение.

L-теанинът стимулира разграждането на мазнините, има хипотензивни и релаксиращи свойства. Помага за справяне с безпокойство, безсъние, повишава защитните функции на организма.

Танини

Чаят съдържа танина танин. Танинът има редица ценни свойства:

  • Антибактериален.
  • Хемостатично.
  • Против диария.

Танините в чая спомагат за отстраняването на токсични вещества, соли на тежки метали от тялото.

сапонини

Сапонините от чаени листа са отговорни за метаболизма на мазнините, понижават холестерола и подобряват липидния профил в кръвта. Установено е, че тези растителни вещества потискат растежа на патогенни бактерии и потискат развитието на тумори.

Витамини и микроелементи

Чаят има много калий, калций, желязо, магнезий, фосфор, които се усвояват напълно от клетките на вътрешните органи. Черният и зеленият чай могат да се нарекат естествен мултивитаминен комплекс - в него се намират почти всички известни витаминни съединения. Витамините C, P, PP и група B са регистрирани в най-висока концентрация.

Възможна вреда от чая: 6 причини да го откажете

Възможна вреда от чая
Възможна вреда от чая

Чаят, както всеки билков продукт, има действие, което може да провокира негативни симптоми в случай на индивидуална непоносимост към елементите или прекомерно предозиране.

Възможните нежелани реакции включват:

  • Нервност, безпокойство - зависи от концентрацията на кофеин в порция чай. Пиенето на твърде много чай с кофеин може да причини безпокойство, безпокойство и безсъние.
  • Гадене - кофеинът също е причина. Най-често гаденето се появява след зелен чай.
  • Подуване, зачервяване на кожата - може да се появи при използване на билкови, цветни чайове. Например, чаят от лайка може да причини зачервяване на кожата при хора, алергични към амброзия, хризантеми.
  • Стомашно-чревна дисфункция - възниква при някои хора, когато пият чай с добавка на куркума.

Изследванията на свойствата на чая не само установиха полезните качества на напитката, но и разкриха свойства, които могат да бъдат опасни за хората.

1 Парещият горещ чай увеличава риска от кървене и рак на хранопровода

Изследване на британски учени предполага, че твърде горещият чай причинява разширяване на кръвоносните съдове в назофаринкса. За много хора парата, издигаща се от чашата, причинява вазодилатация на носа, което води до кървене от носа.

Друго проучване, публикувано в Иран, показва, че горещият час увеличава риска от рак на хранопровода.

Тези данни са потвърдени от информация, получена от наблюдението на 50 000 души във възрастовата група от 40 до 75 години. През 10-те години на проучването 317 участници са били диагностицирани с рак на хранопровода.

Ежедневната консумация на 700 ml чай при температура от 60°C и повече повишава риска от рак на хранопровода с 90%. Повечето учени смятат, че температурата на чая между 50 и 60°C е безопасна. За да не сте сигурни, оставете чаша прясно сварен чай на масата за 5-7 минути, след което се насладете на питието си на спокойствие [30]

2 Много силният чай разрушава костната тъкан

Много силен чай
Много силен чай

Любовта към силния чай може да доведе до катастрофални последици. Има случай, публикуван в The New England Journal of Medicine, когато 47-годишна жена пие чай, приготвен от 100-150 торбички дневно в продължение на 17 години. В резултат на това тя загуби повечето си зъби и придоби изразена крехкост на костите. От медицинска гледна точка жената е развила скелетна флуороза. Това заболяване се появява на фона на прекомерен прием на флуор.

Безопасно дневно количество чай е 4-5 чаши на ден.

3 Чаят може да съдържа тежки метали

Канадски учени анализираха различни видове пакетчета чай. Резултатите от това проучване са публикувани през 2013 г. в Journal of Toxicology. Оказа се, че във всички проби от чай има определени тежки метали (олово, алуминий, кадмий, арсен). Вредните вещества проникват в чаеното листо от замърсената почва и въздух. Доста често чаят се отглежда в райони в близост до електроцентрали, работещи с въглища, които са вредни за околната среда.

Концентрацията на тежки метали в готовата напитка се влияе от времето на запарване на чая. Ако пакетът се вари повече от 15 минути, чаят се счита за опасен за здравето. Концентрацията на вредни вещества в него надвишава допустимите граници, например алуминият може да бъде до 11449 µg/l, с безопасни нива до 7000 µg/l.

Ако предпочитате черен чай, оставете го за не повече от 3 минути. По-добре е да използвате бял чай, за който се берат най-младите листа, в които все още не са натрупани вредни вещества.

4 Може да увреди черния дроб

Чаят, приготвен с билки, като подбел, може да съдържа опасни токсини. Пиролизидиновите алкалоиди са характерни за някои цъфтящи растения. Веднъж попаднали в тялото, те атакуват предимно черния дроб.

Списание Food Chemistry публикува данни, получени при изследване на 44 вида билков чай, който се препоръчва на бременни и кърмещи жени, бебета. Оказа се, че опасни за черния дроб алкалоиди се съдържат в 86% от пробите.

За възрастен човек дозата токсини, която идва с чая, не е опасна. Тялото на бременна или кърмеща жена е по-уязвимо към ефектите на пиролизидиновите алкалоиди. Новородените бебета са твърде малки и също се влияят от такива напитки, тъй като токсините преминават в кърмата.

5 Чаят веднага след хранене може да причини дефицит на желязо

Учени от Калифорнийския университет през 2011 г. доказаха, че чаят реагира с желязото от храната и пречи на пълното му усвояване. Системната употреба на чай веднага след хранене може да доведе до развитие на желязодефицитна анемия, която се проявява с хронична умора, косопад и кожни проблеми.

За да осигурите усвояването на желязото, трябва да пиете чай не по-рано от 20 минути след хранене.

6 Може да причини безсъние

Проблемите със съня могат да бъдат предизвикани от кофеина, ароматно вещество, съдържащо се в чая. Напитката предизвиква освобождаване на адреналин, тахикардия и повишен кръвен поток. Тези процеси са полезни сутрин, защото в резултат на това се възбуждат централната нервна система и мозъкът. Сутрешният чай е отлична напитка за повишаване на активността и работоспособността. Вечер свръхвъзбуждането на тялото заплашва с безсъние.

7 причини да СПРЕТЕ да пиете чай веднъж завинаги:

Чаят съдържа ли кофеин?

Един и същ вид чай от различни производители може да се различава в съдържанието на кофеин. Ефективността му в чаените листа се определя от редица външни фактори:

  • Регион и условия на отглеждане.
  • Агротехнически характеристики.
  • Специфична обработка.

Съдържанието на кофеин е пряко свързано с тънкостите на ферментацията. По време на сушенето от чаеното листо се отделя сок, в който протича реакцията на ферментация. Навити сухи листа се пържат или варят на пара. Промените в температурата, достъпа на въздух, нивата на влажност влияят върху свойствата на крайния продукт.

Колкото по-продължителна е ферментацията, толкова по-малко ценни химични съединения се съхраняват в листата на чая. Най-високото съдържание на кофеин се открива в чайовете, които са преминали минимална обработка.

Интересен експеримент беше проведен на базата на Медицинския колеж на Тайванския университет. За изследването са избрани няколко вида чаени листа. 1 грам суровина се запарва в 100 ml вода и се измерват нивата на кофеин.

Резултатите показаха следните концентрации на кофеин:

  • 26 до 32 mg - Листен зелен чай.
  • 22 до 30 mg - зелен чай за бъбреци.
  • 18 до 30 mg Pu-erh.
  • 19 до 25 mg - червени сортове.
  • 18 до 20 mg - бял чай.
  • 12 до 29 mg чай Oolong.

Важно е да се отбележи, че са изследвани чайове от Тайван и Китай. Разбира се, производителността може да варира от производител до производител. Най-високото съдържание на кофеин е регистрирано в пакетчетата чай Lipton - 32 mg на 1 g суха суровина.

Според медицинско мнение безопасната дневна доза кофеин е до 400 mg. В една порция еспресо неговите показатели варират от 90 до 150 мг.

Чаят съдържа 3-5 пъти по-малко кофеин от кафето. Ако изпиете 200 мл зелен чай, в тялото навлизат от 25 до 50 мг кофеин. Ако говорим за черен чай, то една чаша има от 30 до 100 mg кофеин.

Пакчета чай и насипни листа: има ли разлика?

Фино смлени чаени листа са опаковани в торбички, които се варят по-силно от чая на листа. В пакетирания чай практически няма етерични масла, тъй като те се изпаряват по-бързо от малки частици. Дори прясно приготвената напитка почти няма миризма.

Мит. Широко разпространено е мнението, че отпадъците от чай се опаковат в торбички. Това не е вярно - прах, влакна от листа, примеси не се допускат в състава на пакетчета чай.

Чаят в торбички, подобно на чая от листа, се класифицира по сортове, може да има различни добавки. Едно е сигурно, че висококачественият чай в торбички по нищо не отстъпва на листата. Кой продукт да изберете е въпрос на вкус. Ако искате по-силна, богата напитка, по-добре е да си купите пакетчета чай.

Всичко за пакетчетата чай. Опасно ли е да се пият и от какво са направени:

Колко чай можете да пиете на ден?

Във всичко е важно да спазвате мярката. Чайовете с ниско до умерено съдържание на кофеин са безопасни, дори в големи количества. Не трябва да забравяме, че високите нива на кофеин могат да причинят негативни симптоми, така че употребата на такъв чай трябва да бъде умерена - не повече от 2-3 чаши на ден.

Кой чай е най-здравословен?

Всеки чай е добър за вас. Независимо от сорта, вкуса, аромата, плодовете, цветните добавки, той е наситен с ценни за организма вещества - аминокиселини, витамини, полифеноли. Пиенето на любимия ви сорт или нов чай ще ви осигури профилактика на редица заболявания, ще подобри настроението ви и ще повиши имунната ви защита.

Доктор Петрик - зелен или черен чай. Кое е по-добро?

Най-известните чайове в света

Всички видове чайове се предлагат за продажба - от бюджетни марки до ограничени издания. Изборът зависи от вкуса и финансовите възможности на купувача. Ексклузивните чайове са ценени сред гастрономите:

  • Silver Tips Imperial - цената на килограм започва от $400.
  • Gyokuro - от $650.
  • Poo Poo Pu-Erh - за 1 кг чай дават 1000 $.
  • Tieguanyin или златни чаени глави - от $3000.
  • Wuyi Oolong (реколта чай от нарцис) - $6500 за 1 кг.
  • Panda Dung - $70 000.
  • PG Tips (пакетчета чай с диаманти) - цена за 1 пакет 15 000 $
  • Da-Hong Pao е най-редкият сорт, цената за 1 кг достига $1,2 милиона.

Как да изберем вкусен чай?

Как да изберем вкусен чай
Как да изберем вкусен чай

За да не сгрешите при избора на чай, трябва да се вземат предвид няколко критерия:

  • Цвят Сух лист черен чай трябва да е почти черен на цвят. Нискокачественият продукт има кафяв, кафяв цвят. В никакъв случай не трябва да има сиви чаени листа. За зеления чай са разрешени всякакви нюанси на зеленото, стига всички чаени листа в опаковката да са в един и същи цвят. Ако съдържа кафеникави листа, тогава имате продукт с лошо качество, твърде стар или съхраняван при неподходящи условия. Наличието на твърде бели или много зелени листа показва, че няколко култури са смесени в една партида. При производството на чай е разрешена комбинация от различни видове чай, отглеждани в един и същи сезон.
  • Еднородност. Висококачественият чай се разпознава лесно по почти еднаквия размер на чаените листа. Прах, твърде малък лист показват продукт от нисък клас.
  • Извиване на чаени листа Този фактор показва качеството на ферментацията, което определя вкуса и свойствата на чая. Силно усуканите чаени листа показват спазване на производствения процес. Висококачественият едролистен чай наподобява тирбушон по отношение на усукване. Силно усуканият зелен чай има по-ярък, тръпчив вкус. По-правите чаени листа придават на напитката мекота и деликатен аромат.
  • Мирис. Черният чай има сладникав или смолисто-цветен аромат. Зелен - мирише на билки, може да има характерни горчиви нотки. Независимо от сорта, чаят не трябва да мирише на изгоряло, метал, козметични аромати или бензин.

Как да изберем добър чай? Сортове чай. ABC на чая:

Най-популярните добавки за чай

На рафтовете на магазините и магазините за чай има огромно количество чай с билкови, плодови, цветни добавки, всякакви подправки. Кое да си купя е въпрос на вкус. Добавките по никакъв начин не намаляват ползите от чая, а понякога ги засилват.

Важно е да се има предвид, че предварително приготвените чайове с подсладители и изкуствени аромати са безполезни продукти, които също са с много високо съдържание на захар и празни калории.

  • Чай с мляко. Комбинацията от мляко и чай минимизира възможните странични ефекти на тези продукти. Млякото намалява концентрацията на кофеин, улеснява усвояването на витамините и минералите, съдържащи се в чая. Чаят от своя страна спомага за усвояването на млечния протеин, който намалява с възрастта. Вкусът на такава напитка е по-мек.
  • Чай с лимон. Вероятно най-популярният начин за пиене на чай. Готовата напитка придобива лек сладък и кисел вкус, познати цитрусови нотки се присъединяват към аромата на чай. В чая с лимон концентрацията на витамин С се увеличава значително, което е много ценно по време на разпространението на вирусни инфекции. За да се запазят всички полезни свойства на двата продукта, лимонът се добавя не към горещ, а към топъл чай. При температури над 45°C витамин С се разрушава бързо.
  • Чай с морски зърнастец. Плодовете на морски зърнастец се използват като добавка. Те насищат чаената напитка с витамини и микроелементи. Чаят от морски зърнастец се счита за отлично тонизиращо, антивирусно, имуностимулиращо, подмладяващо средство. Плодовете от морски зърнастец могат да се добавят цели или пасирани. Те придават на чая характерна киселинност. За да смекчите вкуса, можете да пиете чай от морски зърнастец с мед.
  • Чай с мащерка. Мащерката придава на чая характерен дървесно-пикантен вкус, лек билков аромат. Чаят с мащерка има противогърчови, диуретични, аналгетични свойства. Препоръчва се на хора в стресова ситуация за успокояване на нервите. Доказано е, че пиенето на чай от мащерка намалява желанието за алкохол.
  • Чай с мед вместо захар. Медът е чудесна, здравословна алтернатива на захарта. Все пак трябва да се помни, че добавянето на мед към горещ чай не влияе върху ползите от напитката. При високи температури всички ценни вещества на меда се унищожават и остава само сладък вкус. В топъл чай се добавя мед. Такава напитка има подчертан противопростуден ефект, поддържа имунната система и помага за справяне със заболявания на дихателната система.
  • Чай с бергамот. Маслата от бергамот се добавят както към черния, така и към зеления чай. Те придават на напитката характерен вкус и аромат, който не може да бъде объркан с други добавки. Установено е, че бергамотът има свойства на афродизиак.

Чаят с бергамот се препоръчва като противовъзпалително, антивирусно средство. Помага в процеса на отслабване, укрепва паметта, насърчава релаксацията, облекчава стреса.

Как да си направим чай вкусно и правилно? Всички начини за приготвяне на чай:

Как да съхраняваме чая?

За да се запазят ценните свойства на чая, той се налива в консервна кутия или съд от тъмно стъкло и се затваря херметически с капак. Не се допуска излагане на слънчева светлина, което провокира разрушаването на активните вещества в листата на чая. Влажността в зоната за съхранение трябва да се сведе до минимум, за да се предотврати развитието на гъбична флора.

Чаят не може да се съхранява в хартиени пликове повече от два месеца. Буркан с чай не се поставя до подправки, за да не придобие странна миризма. Оптималната температура за съхранение е стайна температура.

Заключение

Запознаване с чайната култура гарантира здравето на човека, както във физическо, така и в психическо отношение. Без значение какъв вид чай предпочитате, пиейки няколко чаши от тази напитка на ден, вие предпазвате сърцето, нервната система и имунитета си от негативни външни фактори.

Не се страхувайте да експериментирате! Комбинирайте традиционния чай с флорални, плодови и билкови добавки, създайте свои собствени чаени композиции и извлечете максимума от ароматната напитка.

Препоръчано: