Полезни свойства и вреда от Омега-6
Един от класовете полиненаситени мастни киселини е Омега-6. Те са от особено значение за организма поради техните биологични свойства. В този клас са представени повече от 10 различни киселини. Сред тях обаче линоловата и арахидоновата се считат за най-важни. Те са най-ефективни в комбинация с омега-3 киселини. И двата класа са до голяма степен сходни по структура, въпреки че имат значителни разлики. На първо място, това се изразява в структурата на молекулите, както и в биологичните свойства.
Омега-6, подобно на Омега-3, идва в тялото с храната. Техният синтез е невъзможен, следователно при липса на мастни киселини се увеличава вероятността от развитие на различни заболявания и има влошаване на общото здраве. Омега-6 са необходими на човек по няколко причини. На първо място, с тяхна помощ се поддържа нормално ниво на холестерола в кръвта, което предотвратява появата на атеросклероза. Мастните киселини от този клас подобряват външния вид на кожата и косата. В крайна сметка омега-6 участват в регенерацията на тъканите. Освен това те имат положителен ефект върху работата на много вътрешни органи. При жените киселините облекчават ПМС и самата менструация. Често тези процеси са придружени от влошаване на настроението, депресия и болки в корема. Омега-6 помага да се избегнат подобни неприятни явления.
Влиявайки върху кожата, полиненаситените мастни киселини облекчават възпалението при екзема. Дразненето се лекува по-бързо, симптомите на заболяването стават по-малко забележими. Наличието на Омега-6 в достатъчни количества е особено важно за хора, страдащи от артрит и затлъстяване. Тези вещества помагат да се отървете от наднорменото тегло. Те също така намаляват желанието за твърди алкохолни напитки.
Огромната вреда от омега 6
Мъникото колибри лети с над 80 км/ч и трябва да кръжи над цвете с до 100 удара на криле в секунда, за да събере нектар. Какво отличава това невероятно създание, например, от мечка, изпаднала в зимен сън? Не само размерът и нивото на физическа активност. И двете животни се нуждаят от запас от телесни мазнини, за да поддържат живота си. Прави впечатление, че в тялото на колибрито ще открием омега-3 мастни киселини, а в мечката - омега-6. И двете вещества принадлежат към класа на полиненаситените мастни киселини, но техните свойства са много различни. Но какво да кажем за човека? Какви мастни киселини имаме и каква роля играят в организма? Нека да го разберем.
Омега-3 и омега-6: каква е разликата?
Учените установиха, че омега-3 мастните киселини преобладават в тялото на не много големи животни и птици, водещи "пъргав" начин на живот. Но мечките, тюлените, моржовете и слоновете предпочитат да натрупват омега-6 отлагания под кожата. Защо се случва това и каква е основната разлика между тези два вида полиненаситени мастни киселини?
Омега-3 молекулите са много пластични и гъвкави. Те действат като идеална храна за най-бързите органи: мозъка и сърцето, преди всичко. Омега-3 мастните киселини разреждат кръвта, карат сърцето да бие бързо и ритмично, мозъкът работи ясно, очите виждат остро и свикват с тъмното. Разбира се, човек наистина има нужда от такива киселини. Те ускоряват метаболизма и карат органите на тялото ни да работят гладко.
Омега-6 молекулите изпълняват точно обратната функция: сгъстяват кръвта, забавят метаболитните процеси, а при излишък провокират развитието на възпаления и тумори. Омега-6 мастните киселини могат да свършат добра работа на мечка в зимен сън, но за човек в ежедневието са безполезни. Доказано е, че хората с излишък на омега-6 са по-склонни да развият сърдечни и съдови заболявания, рак, артрит, астма и мигрена. Жените с високи нива на омега-6 се оплакват от менструални спазми, полипи и ендометриоза.
Какво казва науката?
През 2006 г. е публикуван научен труд, озаглавен "Кралицата на мазнините", написан от д-р Сузана Олпорт. Тя посвети много години на изследване на ролята на омега-6 мастните киселини в развитието на опасни заболявания при хората. Всяка година световната общност все по-остро се изправя пред проблема с ранната смъртност от онкологични заболявания. Д-р Олпорт успя да докаже пряка връзка между нивото на омега-6 в организма и повишения риск от развитие на тумори. „Лошата“мастна киселина е свързана с рак на гърдата, простатата и дебелото черво, за да назовем само няколко от документираните случаи.
Високите нива на омега-6 са пряко свързани със затлъстяването, а голямото наднормено тегло с възрастта неизбежно води до диабет. Установено е също, че омега-6 мастните киселини влияят неблагоприятно на функционирането на нервната система: водят до следродилна депресия и биполярни психични разстройства. Очевидният извод се налага сам: трябва да намалите съдържанието на омега-6 мастни киселини в тялото до минимум. Но как може да стане това и защо този въпрос е толкова плашещо актуален в наше време?
Откъде идва опасната омега-6 мастна киселина?
През последните двадесет или тридесет години имаше глобални промени в световната хранителна индустрия. Този свръхпечеливш бизнес се управлява от монополни компании. Те определят стандарти за отглеждане на добитък и тези стандарти са изключително прости: трябва да храните добитъка с най-евтиния фураж, за да извлечете максимална полза. Изключително нерентабилно е да карате стада на естествени пасища, така че животните да пасат на свежа зелена трева. Много по-разумно е добитъкът да се храни с царевица и други евтини зърна. Отгледани на такава диета, животните се превръщат в източник на опасна омега-6 мастна киселина, която се натрупва в телата им през целия им живот.
Същото може да се каже и за рибата. Когато рибата е уловена от естествената й среда - океан, море, река - месото й съдържа само полезни омега-3 мастни киселини. А когато рибите се отглеждат изкуствено в специални водоеми и се хранят със зърно, се получава опасен продукт с високо съдържание на омега-6. Това да не говорим за проблема с антибиотиците, които присъстват в месото, в рибата, в млякото и в яйцата от промишлено производство.
Какво можем да заключим? Тези, които следят здравето си, могат да бъдат посъветвани да избират селскостопанско месо и млечни продукти на рафтовете на магазините. За съжаление струва много повече от фабричния. Има по-радикални начини за решаване на проблема. Ако сте с наднормено тегло, лошо сърце, висок холестерол и омега-6 мастни киселини, има смисъл да преминете към вегетарианска диета.
Опасно ли е твърде много омега-6 мастни киселини?
Ако има недостиг на полиненаситени мастни киселини, това може да има различни негативни последици за човешкия организъм. Но не е ли твърде много от тях вредно?
И така, през 2009 г. излезе книгата на Р. Браун „Омега-6 – Дяволската мазнина?“. В него авторът повдига проблема за отрицателното въздействие на тези вещества върху организма. Според Браун такива киселини водят до сериозни заболявания: инсулт, рак, инфаркт. Отбелязва се обаче, че си струва да ядете повече храни с високо съдържание на омега-3.
Наистина, мастните киселини са не само полезни. Излишъкът им може да бъде вреден за човешкото здраве и да доведе до следните последствия:
- повишен вискозитет и съсирване на кръвта;
В резултат на това съществува риск от тромбоза. Хората с по-високи нива на омега-6 мастни киселини в телата си имат по-висок риск от инфаркт и инсулт.
- нарушено функциониране на имунната система;
В това състояние тялото е по-податливо на различни заболявания. Често стават хронични.
- появата на злокачествени тумори.
Развитието на рак е една от най-сериозните последици, до които води излишъкът на Омега-6. Все още не е напълно ясно какво причинява тумори, но превишаването на количеството мастни киселини, необходими на тялото, може да допринесе за появата им.
Съотношение на Омега-3 към Омега-6 в храните
Омега-6 са най-полезни, когато се комбинират с Омега-3. В Швеция се препоръчва съотношението на омега-6 към омега 3 (5:1), а в Япония (4:1). Необходимо е да се възстанови балансът, за да се избегнат негативните ефекти от излишъка или липсата на тези вещества в организма. Когато има твърде малко омега-3 киселини, тялото напълно преминава към омега-6, което води до чувство на сънливост и летаргия.
Има няколко гледни точки за това какъв трябва да бъде броят на тези елементи. Повечето учени смятат, че идеалното съотношение на Омега-6 и Омега-3 е съответно 2:1 или 4:1 (за справка ескимосите консумират омега-3 в съотношение 1 към 1 и имат най-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания. болести на планетата). Можете да го постигнете, като промените диетата си. В този случай трябва да се вземе предвид съдържанието на полиненаситени мастни киселини в различни продукти.
| Продукт | Съдържание на Омега-3, mg | Съдържание на Омега-6, mg |
| Ленено масло (1 супена лъжица) | 7196 | 1715 |
| Слънчогледово масло (1 супена лъжица) | 5 | 3905 |
| Сусамово масло (1 супена лъжица) | 300 | 5576 |
| Царевично масло (1 супена лъжица) | 157 | 7224 |
| Масло от рапица (1 супена лъжица) | 1031 | 2532 |
| Зехтин (1 супена лъжица) | 103 | 1318 |
| Семена от чиа (30g) | 4915 | 1620 |
| Ленено семе (30g) | 6388 | 1655 |
| Слънчогледови семки (1 чаша) | 34 | 10602 |
| Сусамови семена (1 чаша) | 541 | 6700 |
| Тиквени семки (1 чаша) | 250 | 28571 |
| Орехи (1 чаша) | 10623 | 44567 |
| Бадемови ядки (1 чаша) | 5.7 | 11462 |
| Пекани (1 чаша) | 1075 | 22487 |
| Пшеница (1 чаша) | 52 | 1152 |
| Ръж (1 чаша) | 265 | 1619 |
| Овесени ядки (1 чаша) | 173 | 3781 |
| леща (1 чаша) | 209 | 776 |
| Боб, суров (1 чаша) | 39.6 | 25.3 |
| Нахут, суров (1 чаша) | 202 | 5186 |
| Зелен грах, суров (1 чаша) | 50,8 | 220 |
| Боб, суров (1 чаша) | 12.7 | 73,5 |
| Маруля, свежа (1 връзка, 360 гр.) | 209 | 86.4 |
| Спанак, пресен (1 връзка, 340гр) | 469 | 88.4 |
| Зелени глухарче, пресни (100g) | 44 | 261 |
| Рукола, фреш (100гр) | 170 | 130 |
| Ябълка, сурова (1 бр.) | 16.4 | 78.3 |
| Банан, суров (1 бр.) | 31,9 | 54.3 |
| Ягоди, пресни (100гр) | 65 | 90 |
| Моркови, сурови (100гр) | 2 | 115 |
