Origanum: ползи, лечебни свойства, как се приготвя?
Малцина знаят, че под красивата италианска дума "риган" се крие любимият риган - невероятно уханна билка, чийто аромат може да се сравни с най-деликатния парфюм. Използва се в кулинарията, медицината, добавя се към козметиката. Ще се опитаме да разкрием всички тайни на тази невероятна трева.
Origanum vulgaris: описание на растението
Риганът е многогодишно растение с тетраедрични стъбла, чиито горни части са червеникави на цвят. Растение, принадлежащо към семейството на ментата, расте не повече от 80 см. Продълговатите му листа са разположени един срещу друг. Цветовете на растението са ярко лилави с розов оттенък, събират се в съцветия. Риганът е ароматно растение. Цъфтежът му продължава от юли до август.
Как изглежда риганът, къде расте?
Риганът може да се намери в сечища, открити площи, каменисти почви. Расте в гори, по склоновете на дерета, ливади, речни брегове. В града риганът се появява до езера, канавки. Доста често образува истински гъсталаци.
Преди да се появят цветовете, риганът прилича на мента. На повърхността на стъблото са дефинирани четири лица. Покрито е със зеленикав мъх, който постепенно изчезва нагоре. На върха на стъблото през юли-август цъфтят малки цветя, събрани в метли. Венчелистчетата са розови или розово-лилави. Периодът на цъфтеж продължава доста дълго време, което ви позволява да правите подготовка за цялата година.
В началото на есента на мястото на цветето се образуват 4 кафяви семена, подобни на малки орехчета. Приблизителното тегло на хиляда семена е 1 милиграм.
На територията на Русия, в индустриален мащаб, риганът се отглежда в Кавказ, Южен Сибир. Най-големите производители на подправки в света са САЩ и Франция.
Мащерка, риган и риган са едно и също нещо?
Ако говорим за риган и риган, то това са представители на едно и също растение - Origanum vulgare. В ботаниката са описани много негови подвидове, от които най-разпространен е средиземноморският риган. Обикновено, когато става дума за риган, се има предвид диворастящо растение. Риганът се разбира като културен вид, който се отличава с изразени органолептични свойства - приятен, деликатен аромат, пикантен, леко горчив вкус.
Няма как да не споменем и мексиканския риган, който се използва и в кулинарията. Това растение принадлежи към съвсем различна група растения и напомня повече на лимоновата върбинка. Мексиканският риган има по-силен вкус.
Мащерката е позната на домакините като мащерка. Различава се от изправения риган по пълзящото си стъбло. Ако риганът може да нарасне до 90 см, тогава височината на мащерката не надвишава 30-35 см. Бледо лилави или розови цветя на мащерка образуват малки четки. След изсушаване мащерката и ригана почти не се различават. И двете растения имат подчертан, сладък дървесен аромат. Вкусовите характеристики на подправките могат да бъдат разграничени, може би, само от опитни готвачи. Въпреки това, стипчивостта е по-изразена в ригана, а вкусът на мащерката има камфорови нотки. Трябва да се отбележи, че в кулинарията мащерката и риганът се използват като взаимозаменяеми подправки.
Ползи от риган: 10 научни факта
Изследването на състава и свойствата на ригана показа, че ползите от растението са толкова многостранни, че обхващат почти всички вътрешни органи и системи. Изследователите заключават, че терапевтичният и превантивен ефект се осъществяват благодарение на ценни етерични масла, танини, киселини, флавоноиди и витамини.
Фармакологични свойства на ригана:
- Намалява вискозитета и улеснява изхвърлянето на слуз.
- Стимулира синтеза на жлъчка.
- Има диуретичен ефект.
- Повишава секрецията на стомашен сок.
- Стимулира перисталтиката и подобрява чревния тонус.
- Произвежда седативен ефект.
- Потиска растежа на бактериите.
- Има аналгетичен ефект.
10 научно доказани ползи за здравето от риган
1 Антибактериално
В ригана са открити вещества с изразен антимикробен ефект. Например, едно проучване показа, че етеричното масло от риган напълно спира растежа на Escherichia coli (E. coli) и Pseudomonas aeruginosa (Pseudomonas aeruginosa), които са патогени, причиняващи редица опасни инфекции на дихателната и пикочната система [1]
Важен е фактът, че тези микроорганизми принадлежат към бактерии, които са потенциално резистентни към антибактериални лекарства. Анализът на ефекта на активните вещества на ригана върху микробите показа неговата ефективност срещу 23 различни вида бактерии [2].
Етеричното масло от риган е по-добро от етеричното масло от градински чай. Ако сравним ригана с мащерката, той се нарежда на второ място по антибактериална активност [3].
Проучването на състава показа, че риганът съдържа карвакрол, който има антибактериален ефект върху Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus). Именно Staphylococcus aureus причинява кожни инфекции, тежки хранителни отравяния.
В един от експериментите са наблюдавани 14 лабораторни мишки, заразени със Staphylococcus aureus. Група мишки, третирани с етерично масло от риган, показаха процент на преживяемост от повече от 30 дни. Тази цифра съответства на 50% процент на преживяемост за животни, лекувани с антибиотици [4]
2 Има противоракови свойства
Риганът е един от най-добрите източници на антиоксиданти, от които тялото се нуждае, за да неутрализира свободните радикали. Разрушаването на клетките от свободните радикали е основната причина за рак. Доказано е, че антиоксидантите от риган помагат за унищожаването на раковите клетки.
Експеримент в епруветка показа, че екстрактът от риган е ефективен при комплексно лечение на рак на дебелото черво. Положителен резултат се постига чрез блокиране на растежа на променени клетки [5].
Един от активните компоненти на ригана - карвакролът е способен да потиска растежа на туморните клетки. Доказано в проучване в епруветка с ракови клетки на дебелото черво [6].
3 Омекотява хода на вирусна инфекция
По време на изследването на антибактериалните свойства на ригана е открита неговата антивирусна активност. Учените са стигнали до извода, че специфични компоненти на ригана - карвакрол и тимол - имат антивирусни свойства.
Лабораторните резултати показват, че карвакролът инактивира норовируса, който причинява гадене, болки в стомаха и диария. Ефектът е отчетен час след приложението на екстракт от риган [7].
Друго изследване в епруветка установи антихерпетичната активност на тимола и карвакрола. Един час след излагане на активните вещества на риган, беше регистрирано инактивиране на вируса на херпес симплекс с 90% [8].
4 Намалява симптомите на възпаление
Появата на огнище на възпаление е естествена реакция на имунната система към нараняване или заболяване. Превръщането на възпалението в хроничен процес е опасно за развитието на автоимунни процеси, захарен диабет и сърдечни заболявания. Риганът съдържа много антиоксиданти. Благодарение на тяхната активност оксидативният стрес се неутрализира и в резултат на това се намаляват признаците на възпаление [9]
Карвакрол има противовъзпалителен ефект. Този факт е потвърден от изследване с лабораторни мишки. След употребата на екстракт от риган при гризачи имаше намаление на подуването на лапите с повече от 55% [10].
В друг експеримент са наблюдавани мишки с колит и симптоми на възпаление на дебелото черво. Групата животни, третирани със смес от етерични масла от риган и мащерка, показва намаляване на нивото на възпалителни маркери [11].
5 Намалява холестерола
Няколко проучвания показват, че риганът помага за регулиране на нивата на холестерола.
Учените проведоха експеримент, включващ 48 души, които имат умерено високи нива на холестерол. С всички субекти беше извършена работа, насочена към коригиране на храненето и начина на живот. От общия брой участници, 32 са получили 25 ml риган, дестилиран с вода след всяко хранене.
След 3 месеца анализът показа намаляване на "лошия" холестерол (LDL) и повишаване на "добрия" холестерол (HDL) в групата, приемала риган. Участниците, които следват препоръките за диета и начин на живот, показват малка промяна в липидния профил на кръвта [12]
Карвакролът, който е част от маслото от риган, понижава нивата на холестерола при лабораторни животни. Например при мишки, които са яли диета, обогатена с мазнини. В продължение на 10 седмици на фона на специфична диета животните получават карвакрол. Контролният анализ показа значително намаляване на холестерола при тези мишки, които не са получавали карвакрол [13]
6 Мощно антиоксидантно действие
Свободните радикали имат разрушителен ефект върху клетките, което в крайна сметка води например до сърдечни заболявания. Невъзможно е напълно да се изключи влиянието на тези агресивни молекули - те са повсеместни. Освен собствените метаболитни продукти, организмът абсорбира и натрупва свободни радикали от замърсения въздух, цигарения дим, токсичните химикали. Антиоксидантите помагат в борбата с опасните щети.
Сравнителен анализ на нивото на 39 най-популярни подправки показа, че риганът има най-висока концентрация на антиоксиданти. Ако сравним действието на ригана с мащерката, жълтия кантарион и майораната, то той съдържа десетки пъти повече антиоксиданти.
Например, 1 грам риган съдържа 42 пъти повече антиоксиданти от 1 грам ябълки и 4 пъти повече от 1 грам боровинки. Учените смятат, че високата концентрация на антиоксиданти се дължи на наличието на розмаринова киселина [14].
7 Помага при лечението на гъбични инфекции
Експеримент в епруветка показа, че етеричното масло от риган потиска растежа на пет вида гъбички кандида (Candida), които засягат устната кухина, вагиналната лигавица. Резултатите от проучването показват, че етеричното масло от риган е показало най-висока ефективност, за разлика от други тествани етерични масла [15]
Експериментално беше възможно да се докаже, че карвакролът, характерен за екстракта от риган, е най-ефективен при лечението на кандидоза на лигавицата на устата [16].
Появата и разпространението на дрождени гъбички може да се свърже със заболявания на червата, като улцерозен колит и болест на Крон [17] Предварителни резултати от изследване на етерично масло от риган предполагат, че е ефективен срещу 16 щама дрожди Candida [18]
8 Лекува червата
Риганът е полезен за червата по няколко начина. Първо, облекчава болката в корема, премахва диарията и подуването, които могат да бъдат проява на заболяване или признак за наличие на чревни паразити.
Едно от първите научни изследвания на ригана показа, че той успешно се бори с паразитите. 14 души с паразитни чревни инфекции са получавали 600 mg масло от риган дневно в продължение на 6 седмици. При всички участници лечението показа положителен резултат - всички чревни симптоми изчезнаха. 77% от пациентите са били напълно излекувани от паразитната инфекция [19]
Известно е, че т. нар. "спукани черва" е състояние, при което се нарушава целостта на чревните мембрани, което позволява на токсините и патогенната флора да навлязат в кръвта. Проучване при прасета показа, че етеричното масло от риган защитава чревните стени, запазвайки ги непокътнати. Освен това учените са открили намаляване на нивото на E. coli в червата на животни [20]
9 Има аналгетичен ефект
По време на изследване върху мишки беше възможно да се установят болкоуспокояващите свойства на ригана. Различни групи животни получиха традиционни болкоуспокояващи и етерични масла. Резултатът показа, че етеричното масло от риган има изразен аналгетичен ефект и има свойства, характерни за морфина и фенопрофена. Учените обясняват получените данни за аналгетичния ефект на ригана със свойствата на карвакрола [21]
Подобни резултати са докладвани в друго изследване на плъхове. Екстрактът от риган имаше аналгетичен ефект върху всички животни. Трябва да се отбележи, че аналгетичният ефект е пряко свързан с дозата на екстракта. Колкото по-висока е дозата на веществото, толкова по-малко болка изпитват гризачите [22]
10 Стимулира загуба на тегло
По време на изследването на свойствата на ригана беше установено, че карвакролът може да помогне при загуба на тегло.
Например, в един експеримент мишки, хранени с богата, мазна диета, бяха разделени на две групи. На индивидите от една от групите е предложен ежедневно карвакрол. В тази група животните показват загуба на тегло, намаляване на обема на мазнините. В контролната група не са регистрирани подобни резултати.
Учените предполагат, че карвакролът насърчава обратната трансформация на мастните клетки [23].
Д-р Берг - 14 ползи от маслото от риган (масло от риган):
Може ли децата да имат риган?
Риганът е билка с много лечебни свойства, но на децата е строго забранено да приемат вътрешно препарати, приготвени на негова основа. Ограничението се дължи на факта, че растението съдържа вещества, които влияят върху синтеза на полови хормони. За растящия организъм това е опасно с последваща репродуктивна дисфункция както при момчетата, така и при момичетата.
При момичетата риганът действа стимулиращо на пубертета, докато при момчетата забавя тези процеси. Забраната за поглъщане важи за всички деца, независимо от пол, възраст, тегло.
Децата препоръчват външна употреба на риган под формата на бани, лосиони или компреси. Например, при свръхвъзбудимост и нервност към водата за къпане се добавя отвара от трева. Използва се за компреси при главоболие на фона на простудни инфекции, под формата на лосиони за лечение на повърхностни рани и изгаряния. На юноши над 15-годишна възраст е позволено да правят гаргара с отвара от риган в гърлото с болки в гърлото.
Химичен състав на ригана
Риганът съдържа много полезни вещества, от които могат да бъдат изолирани феноли, терпени, терпеноиди, придаващи на растението характерен деликатен аромат. Тези вещества съчетават изразени антиоксидантни свойства:
- Карвакрол- се счита за основния фенол на ригана. Сред всички негови свойства антибактериалната активност е от особена стойност [24].
- Тимол - естествен противогъбичен компонент, който има и имуностимулиращ ефект, спомага за елиминирането на токсините [25].
- Розмаринова киселина - вещество с изразен антиоксидантен ефект, предпазва клетките от оксидативен стрес и неговите последствия [26].
Използване на риган в козметологията
Най-много полезни вещества се съдържат в ригана по време на периода на цъфтеж. В същото време се регистрира най-високата концентрация на етерични масла.
Козметичните компании въвеждат ригана в продуктите за грижа за кожата на лицето и тялото. Активните вещества на ригана действат комплексно върху него:
- Тимол, карвакрол - успокояват раздразнението, инхибират растежа и разпространението на бактерии.
- Филохинон - регенерира увредените кожни клетки, стимулира локалното кръвообращение, укрепва стените на капилярите.
- Бета-каротин - премахва акнето, успокоява раздразнената, хиперемирана кожа, ускорява регенерацията на клетките.
- Фенолкарбоксилни киселини - обновяват клетките на всички слоеве на кожата.
Отделно си струва да споменем ползите от риган за косата. Отвари и инфузии се втриват в корените на косата, използват се като изплакване. Редовната употреба на риган помага за постигане на отлични резултати:
- Възстановяване на структурата на косата.
- Премахнете пърхота.
- Стимулиране на кръвообращението на скалпа.
- Нормализиране на мастните жлези.
- Ускорете растежа на косата.
Показания за употреба на риган
При възрастни риганът е показан за вътрешна употреба като част от комплексното лечение:
- Респираторни инфекции, бронхит, бронхиална астма - като отхрачващо средство.
- Ентероколит, чревна атония - за възстановяване на секреторната функция.
- метеоризъм, запек.
- Алергии.
- Болезнена менструация, менструални нередности.
- Депресивни състояния, неврози.
Средства за външно лечение на атопичен дерматит, пиодермия, пруритус, фурункулоза се приготвят от билкови суровини от риган.
Готвене на риган
Запарка. Вземете 15 грама суха билка риган, залейте с чаша вряла вода и покрийте. Време за инфузия - 30 минути. След това инфузията се филтрира, охлажда се до приятна температура. Не е необходимо допълнително изплакване след нанасяне върху кожата или косата.
Отвара. За да приготвите отвара, изсипете 2 супени лъжици риган в емайлиран или стъклен съд, залейте с чаша преварена вода. Тиганът се покрива с капак и се поставя на вряща водна баня за 10-15 минути. След това бульонът се оставя да се охлади за 30-45 минути. Готовият бульон се филтрира и в него се налива преварена вода до обем от 200 ml. Отвара от риган се приема през устата по 50-100 ml 15 минути преди хранене два пъти на ден.
Възможна вреда и противопоказания от риган
При мъжете риганът се предписва в минимални дози и не се препоръчва за постоянна употреба, тъй като може да причини нарушение на потентността.
Ориганът е строго забранен за бременни жени, тъй като може да провокира контракции на матката и последващ спонтанен аборт.
Сред противопоказанията за прием на риган са:
- Сърдечно-съдови заболявания.
- Бъбречни и чернодробни колики.
- Пептична язва.
- Гастрит с повишена киселинност на стомашния сок.
При хипертония ваните с етерично масло от риган са забранени.
Видове риган
В ботаниката са описани повече от 50 вида риган. Всеки от тях има свой специален вкус. Ще се съсредоточим върху най-често срещаните разновидности:
- Origanum. Многогодишно растение с изправено, разклонено стъбло. Има овални листа с назъбени ръбове. Цветя лилави или розови. Цъфти през юни-юли, обграждайки се с деликатен, приятен аромат.
- Критски риган. Може да нарасне до 1 м височина. Растението се характеризира със заоблени листа, покрити с мъх. Цветовете са малки, светло розови.
- Aman Oregano. Нискорастяща вечнозелена трева. Цветовете му са събрани в клас и покрити с розово-зелени прицветници. Много декоративен вид, който често се отглежда на балкони, в градини.
- "Дъга". Представлява малък храст. Отличава се с ярко лилави листа.
- Карамел. Вид, широко използван в кулинарията. Има приятна, сладка миризма.
- "Бяло". Получих името благодарение на големите снежнобяли съцветия.
- "Вкус на мед". Риган, който е малък храст, не по-висок от 40 см. Цветята излъчват подчертан меден аромат.
- "Магьосник". Различава се от другите сортове с лилаво-розови цветя.
- "Северно сияние". Нисък храст с няколко стебла. Изцяло обсипан с листа. Цветята са лилави или розови.
- "Красавицата Кент". Много красив сорт с цветя от необичайни нюанси от бяло до люляк. Цветовете са събрани в пискюли, които висят от стъблата.
- "Вариегата". Малките стъбла на сорта не надвишават 20 см. Отличителна черта е яркозеленият цвят на листата с бяла граница.
- "Разнообразие". Много декоративен със златисто зелени листа и невероятно ароматни бели цветя.
Условия за отглеждане
Ако искате да отглеждате риган във вашата градина, изберете слънчево място с неутрално кисела почва. Пясъчните зони са подходящи. Растението понася добре липсата на влага. Риганът перфектно украсява цветни лехи, изглежда добре в алпинеуми заедно с други трайни насаждения.
Размножаването на риган се извършва чрез семена или разделяне на храста. Семената се засяват през есента в затворени оранжерии на дълбочина не повече от 2 см. За получаване на разсад семената се засяват през последната седмица на март. До края на май растенията се засаждат на открито. За да предпазите ригана от внезапни студове, той се покрива за през нощта.
Възрастното растение се размножава чрез наслояване. Цъфтежът обикновено се наблюдава през първата година. За да не губи сила младото растение, младите пъпки се откъсват преди началото на цъфтежа.
Събиране на риган
Риганът се бере по време на периода на цъфтеж от юли до август. За целта отрежете горната част на стъблото – около 20 см, заедно с цветовете и листата. Идеалното време за прибиране на реколтата е суха, слънчева сутрин.
Важно е да запомните, че издънките се изрязват! Рязането на цветя води до смъртта на целия храст. Не всички цветя се откъсват от едно растение.
Нарязаният риган се навързва на връзки и се окачва да изсъхне на закрито, далеч от слънчева светлина и течение. Тревата може да се суши на открито, но не и на открито слънце. За да направите това, риганът се поставя върху тъканта на един слой и периодично се разбърква.
Съхранение
Сухият риган се съхранява в ленени торбички или буркани от тъмно стъкло. Само отрязани издънки могат да се поставят във вода - така свежестта на растението ще се запази няколко дни.
Ориганът може да бъде замразен. За да направите това, издънките се сортират, измиват, изсушават със салфетки, прехвърлят се в торба или контейнер и се поставят във фризера.
Какво може да замени ригана (риган) в готвенето?
Вкусовите характеристики на ригана са подобни на майорана. Наричат го дори "дива майорана". Кулинарните експерти смятат, че майораната е доста подходяща за повечето рецепти с риган. Имайте предвид обаче, че майораната има по-мек вкус, така че може да са необходими по-високи дози.
