цикория
Цикорията е сложно многогодишно растение с вретеновиден и дебел корен. Цялото растение съдържа млечен сок. На високо право стъбло, покрито с власинки, са разположени следващите листа. Цветовете на цикорията са сини, но има както розови, така и бели цветове, те са разположени в съцветия или са на къси кошници. Плодът на цикорията е призматична ахена, която има сноп от филми. На един храст от цикория можете да съберете 3-25 хиляди семена. Цикорията цъфти през лятото, а плодовете узряват от края на лятото до средата на есента.
Цикорията се среща в Украйна и Русия. Расте по граници, хълмове и край пътища. За медицински цели растението се отглежда в много страни.
Полезни свойства на цикорията
Цикорията нормализира обмяната на веществата в организма, способна е да премахне всички токсини от тялото. Цикорията почиства бъбреците, помага за подобряване на състоянието на пациенти с диабет. В допълнение, той се използва за подобряване на състава на кръвта. Цикорията стимулира апетита, подобрява дейността на червата, а също така е отлично средство за лечение на киселини. Поради способността на цикорията да повишава общия тонус на организма, тя се използва вместо кафе на зърна. Напитката от цикория почиства кръвоносните съдове и облекчава умората и умората.
Цикорията има противовъзпалителни и антибактериални свойства. Използва се като антипиретик при настинки и други заболявания.
Растението е с високо съдържание на инулин, вещество, което понижава кръвната захар.
Ползи от цикорията
Такова прекрасно растение като цикорията се използва широко за лечение на много заболявания. Ползите от него се дължат на високото съдържание на различни микроелементи, които имат имуностимулиращи свойства. В допълнение, редовната консумация на цикория потиска растежа на патогени и засилва метаболизма в човешкото тяло.
13 научно доказани ползи за здравето от цикорията
1 Съдържа пробиотичен инулин
Ако говорим за общия състав на корена от цикория (в сух остатък), тогава 68% е инулин [1].
Инулинът е специален вид растителни фибри - фруктан, който се нарича още фруктоолигозахарид. Това вещество е въглехидрат с къса верига от фруктозни молекули. Особеността на този въглехидрат е, че не се усвоява от човешкото тяло.
Инулинът има пробиотични свойства - "храни" полезната чревна микрофлора. Полезните чревни бактерии потискат развитието на патогенната флора, подобряват усвояването на минерали, облекчават симптомите на възпаление [2], [3],[4].
2 Помага при запек
Растителните фибри от корена на цикорията имат комплексен ефект върху храносмилателната система. Преминавайки през стомашно-чревния тракт, фибрите не се усвояват, но в същото време насищат полезните чревни бактерии и осигуряват нормално храносмилане. Няколко клинични наблюдения показват, че инулинът улеснява движението на червата и помага при запека.
Едно проучване с 44 възрастни продължи четири седмици. Всички участници бяха разделени на две групи. Експерименталната проба получава 12 грама инулин от цикория дневно, контролната проба получава плацебо. В първата група всички участници отбелязаха облекчаване на акта на дефекация, увеличаване на честотата на изпражненията. Плацебо групата не показва подобни резултати [5]
Друг експеримент включва 16 души, които са имали затруднения с прочистването на червата. Предложени са им 10 грама инулин от цикория дневно. Резултатът от проучването показа увеличаване на броя на изхожданията до средно 5 акта на седмица [6].
3 Цикорията поддържа нормалните нива на кръвната захар
Растителните фибри от цикория са полезни за пациенти с диабет, тъй като могат да подобрят нивата на кръвната захар. Учените обясняват този ефект с ефекта на инулина върху полезната микрофлора. В резултат на сложни биохимични процеси има разграждане на въглехидратите, повишаване на чувствителността към инсулин - хормонът, отговорен за усвояването на захарта от кръвта [7],[8]
Фибрите съдържат цикория и хлорогенова киселина. Тези растителни съединения повишават инсулиновата чувствителност, което е доказано при експерименти с лабораторни животни [9], [10].
В продължение на два месеца бяха проследени 49 участници, диагностицирани с диабет тип II. Експерименталната група получава 10 грама инулин от цикория всеки ден. Всички членове на тази проба са имали понижение на захарта, хемоглобин тип A1C. В плацебо групата тези показатели остават непроменени [11]
Важно е да се отбележи, че това изследване използва високоефективен инулин, който се използва широко като подсладител при производството на напитки, различни печива. Този тип инулин има малко по-различен състав от другите видове инулин.
През 2016 г. бяха публикувани резултатите от друго проучване, включващо пациенти с диабет тип 2. Ежедневната употреба на добавки с цикория допринася за нормализиране на нивата на глюкоза и калций. Успоредно с това всички субекти показаха нормализиране на кръвното налягане, подобрение на черния дроб [12]
4 Активните вещества на цикорията помагат за отслабване
В хода на изучаване на свойствата на цикорията беше установено, че нейните растителни влакна могат да повлияят на хранителното поведение, а именно да потискат глада и да намалят количеството на консумираните калории. Комбинацията от тези свойства допринася за загуба на тегло.
Изследователите разделят 48 възрастни с наднормено тегло на две групи. Първият от тях е получавал 21 грама олигофруктоза, продукт, извлечен от цикория, дневно в продължение на 12 седмици. Трябва да се отбележи, че олигофруктозата е сходна по своите качества с инулина. Втората група (контролна) получава плацебо. Резултатите показват загуба на тегло при участниците в експерименталната група средно с 1 килограм. Имаше увеличение на телесното тегло в плацебо групата. Въз основа на получените данни учените стигнаха до извода, че олигофруктозата влияе върху намаляването на концентрацията на грелин, хормон, който стимулира глада [13]
Способността на цикорията да повлиява загубата на тегло е била обект на няколко проучвания. Всички те потвърдиха, че инулинът и олигофруктозата помагат в процеса на отслабване [14], [15].
Инулинът от цикория, като правило, е част от диетичните продукти. Осигурява ниско съдържание на мазнини, минимално съдържание на калории и достатъчно количество фибри. Използването на продукти с инулин осигурява по-малко усвояване на калории, загуба на тегло при запазване на обичайните вкусови предпочитания.
Поради способността си да повишава и поддържа усещането за ситост, цикорията често се използва като добавка към нискокалорични зърнени закуски, барове заместители и протеинови прахове.
5 Има антитуморни свойства
Публикувани са няколко проучвания, доказващи, че активните вещества в корена на цикорията могат да потискат растежа на злокачествени тумори. Най-яркият пример е потискането на развитието на променени клетки от рак на гърдата [16].
В допълнение, системната употреба на инулин от цикория помага за предотвратяване на злокачествени тумори на дебелото черво [17].
6 Лекува мозъка
Коренът от цикория съдържа високи дози витамин B6 и манган, които имат пряк ефект върху мозъчната функция [18].
Достатъчният прием на тези вещества е изключително важен в по-напреднала възраст, когато се появяват първите нарушения на мозъчните функции - проблеми с концентрацията, запомнянето на информация, краткосрочната или дългосрочната памет.
7 Облекчава остеоартрита
Предварителните резултати от някои проучвания показват, че добавките с цикория могат да помогнат при лечението на остеоартрит. Активните растителни вещества премахват отока, облекчават симптомите на възпаление [19].
8 Намалява концентрацията на хемоглобин A1C
Основният маркер за нивата на кръвната захар за три месеца е хемоглобин A1C. Когато нивото му е намалено, това означава, че през последните три месеца в кръвта се поддържа по-ниско ниво на захар.
Употребата на добавки от цикория помага за поддържане на оптимални нива на A1C, което означава дългосрочен контрол на кръвната захар. Този механизъм е изключително важен за диабетици тип II [20].
9 Влияе на нивата на адипонектин
Адипонектинът е хормон, отделян от мастната тъкан. Неговата функция е да регулира нивата на захарта. Експериментално е установено, че цикорията помага да се повиши нивото на адипонектин, което значително повишава инсулиновата чувствителност. Има предположение, че тези процеси се осъществяват поради разграждането на мастната тъкан и потискането на синтеза на захар от чернодробните клетки [20]
10 Увеличава "добрия" и понижава "лошия" холестерол
"Добрият" холестерол се нарича липопротеин с висока плътност (HDL). Това вещество действа като "уловител" на холестерола, който постоянно циркулира в общия кръвен поток. След „улавянето“се транспортира до черния дроб за последващо отделяне от тялото.
Под „лошия“холестерол се разбират липопротеините с ниска плътност (LDL). Този тип липопротеин има тенденция да се натрупва по стените на артериите. Неконтролираният процес на отлагане на "лошия" холестерол води до образуването на плаки, които могат напълно да блокират лумена на артерията. Запушването на кръвоносните съдове може да доведе до инфаркт или инсулт [21]
11 Регулира пропорциите на аполипопротеин В и аполипопротеин А-1 в серума
Apolyprotein B (ApoB) - основният протеин на "лошия" холестерол (LDL). Аполипротеин А-1 (ApoA1) е основният елемент на "добрия" холестерол (HDL). Здравето на сърдечно-съдовата система пряко зависи от съотношението на ApoB:ApoA1. Колкото по-ниско е съотношението, толкова по-висок е рискът от коронарна болест на сърцето; колкото по-ниско е съотношението, толкова по-нисък е рискът. Експериментите показват, че редовната консумация на екстракт от цикория помага за поддържане на ниски нива на аполипротеин В и високи нива на аполипротеин А1 [21]
12 Има противовъзпалителни свойства
Няколко проучвания показват, че екстрактът от корен на цикория намалява възпалителните симптоми при заболявания, свързани с възпаление на дебелото черво [22].
13 Цикорията е лесна за добавяне към ежедневната ви диета
Коренът от цикория, богат на растителни фибри, може да стане редовен продукт от ежедневната диета. Повечето хора не знаят, че системно консумират цикория, тъй като тя е често срещана добавка в хранително-вкусовата промишленост.
Инулинът, получен от корен от цикория, се използва за обогатяване на продукти с фибри, като подсладител или за придаване на желиращи качества. Храната с цикория има приятен сладък вкус [23].
Цикорията може да се използва у дома. За целта в специализирани магазини или селскостопански магазини те купуват цели корени от цикория или хранителни добавки. Коренът се готви като зеленчук, най-често се консумира варен.
Печен и натрошен корен от цикория се използва вместо кафе. Това е много полезно за тези, които са посъветвани да намалят или напълно премахнат кофеина от диетата си. Лесно се приготвя вкусна и здравословна напитка - 2 супени лъжици смлян корен от цикория се изсипват в кафеварката, заливат се с чаша вода и се оставят да заври на слаб огън.
Вреди от цикория
Цикорията също може да причини вреда - например за хора, страдащи от разширени вени, хемороиди и гастрит, цикорията може да бъде опасна. Преди да го използвате, не забравяйте да се консултирате с лекар, който ще определи степента на възможна вреда. По правило до три години такова растение не се препоръчва за употреба.
Цикория по време на бременност
Поради факта, че това растение съдържа значително количество полезни микроелементи и различни компоненти, цикорията по време на бременност се предписва като ефективен тоник. Здравословните напитки на базата на такова растение са в състояние леко да премахнат токсините, излишната течност от тялото, предотвратявайки подуване, киселини и гадене. Освен това има отличен ефект върху червата, като е отличен стимулант за редовно изхождане. Редовният прием на малко количество цикория ще увеличи апетита ви.
Такова невероятно растение ще ви позволи лесно да родите здраво бебе, тъй като ефективно почиства кръвта от вредни примеси, които могат да бъдат изключително опасни в такъв важен период.
Могат ли кърмещите майки да пият цикория?
Такова широко разпространено лекарство като цикорията, което има високо съдържание на хранителни вещества и витамини, лекарите все още не препоръчват приема на кърмещи майки. Доказано е, че някои компоненти имат силно стимулиращо действие върху бебетата. Освен това в някои случаи е регистрирано значително намаляване на лактацията. Въпреки факта, че цикорията има тонизиращ и имунологичен ефект върху тялото на майката, тя може да причини тежки алергии при бебето чрез кърмата.
Цикория за отслабване
Цикорията отдавна е заслужено известна с уникалните си лечебни свойства. Като едно от основните въздействия върху организма може да се отбележи ефектът на лесно отслабване. Корените на растението помагат за пречистване на кръвта от вредни примеси, премахване на токсините, което води до загуба на тегло.
За борба с излишните килограми препоръчваме да си приготвите специално средство. Вземаме 1 чаена лъжичка счукани корени от цикория, заливаме с 500 грама вода и варим на умерен огън 10 минути. След това полученият лечебен бульон трябва да се филтрира и да се остави да се охлади. За бърз резултат напитката се приема по 100 грама до три пъти на ден. Основното нещо - не забравяйте, че трябва да се пие 30 минути преди хранене. Освен забележима загуба на наднормено тегло, цикорията има лечебен ефект върху целия организъм. В допълнение, той е в състояние да се справи с обилното изпотяване и да възстанови функцията на черния дроб.
Използване на цикория
Народната медицина отдавна използва цикорията като потогонно, жлъчегонно и диуретично средство. Това растение има широк спектър от полезни вещества, използвани при лечението на различни заболявания и неразположения. Цикорията има общоукрепващи свойства, поради което се препоръчва при анемия, инфекциозни и простудни заболявания. Алкохолна тинктура от цикория помага за лечение на порязвания, рани, алергии към ухапвания от насекоми.
Употребата на цикория се препоръчва при хора с постоянни нервни кризи, мигрена и безсъние. Цикорията се използва за разширяване на кръвоносните съдове. Цикорията също подобрява процеса на храносмилане.
Цикорията има положителен ефект при лечение на заболявания на бъбреците и далака. Това растение има противоракови свойства. От цикория се приготвят настойки, отвари, чайове, препарати, лосиони и компреси за външна употреба.
Разтворима напитка от цикория
Най-вкусната разтворима напитка от цикория се отличава с прекрасни полезни микроелементи, които имат положителен ефект върху всички вътрешни органи на човека. Специфичният му вкус донякъде напомня вкуса на кафето, но цикорията не е толкова вредна.
Разбира се, разтворимата напитка съдържа по-малко микроелементи, но те са достатъчни за лек тонизиращ и лечебен ефект. Редовната консумация на такава напитка идеално стимулира работата на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, а също така нормализира функционирането на черния дроб, бъбреците и далака. Разтворимата цикория може да се нарече един от най-добрите заместители на чай и кафе.
Колко инулин има в инстантната цикория? Зависи от марката, например цикорията на марката He alth е 54,5% инулин. В същото време Big Cup има най-малко от тях - само 3% [източник].
Как да варим цикория?
Купуваме корени от цикория, измиваме ги и ги изсушаваме. След това ги запържете в тиган. Запържваме корените, докато цялата влага от корените се изпари. Не се тревожете, когато при пържене на корените се появи много неприятна миризма. Печени корени от цикория се смилат в кафемелачка и се заливат с вряща вода.
За 1 чаена лъжичка цикория вземете 1 чаша вряща вода. Напитката се вари на слаб огън за 5 минути, след което се отстранява от огъня и се оставя да вари няколко минути. Можете да пиете цикория с мляко, лимон и захар.
Рецепти с цикория
Отвара за външно приложение. За да го приготвите, вземете 20 грама суха трева и корени от цикория и ги залейте с две чаши вряща вода. Оставете за 10 минути да се запари. Тази отвара се използва за измиване на очите при конюнктивит и за лапи при болки в ставите.
Тинктура от цикория за разтриване на рани. Взимаме 10 грама корени заедно с трева от цикория и заливаме с 40 мл алкохол. Оставете да вари една седмица и го използвайте за обтривки при лечение на кожни заболявания.
Сок от цикория при скорбут и анемия. Вземете пресните листа на растението и изстискайте сока от тях. Смесете сока с мляко и приемайте по 15 ml три пъти на ден. Това лечение продължава 1–1,5 месеца.
Сбор с цикория при холелитиаза. Взимаме корени от глухарче и цикория - по 50 грама. Към тях добавяме по 50 грама листа от мента, трипол и агримония. Сега 2 супени лъжици от тази колекция и се изсипва 500 мл вряла вода, оставете да се влива в продължение на няколко часа. Изпиваме целия бульон за 2 дни.
Антицелулитна вана с цикория
Вземаме 2 супени лъжици наситнена билка цикория и ги заливаме с 1 чаша вряща вода. Оставете в термос за 1 час. Изсипваме всичко във ваната и се къпем за четвърт час. Баните се правят през ден, докато броят на процедурите достигне 21.
Отвара от цикория за растеж на косата. За да го приготвите, вземете трева и корени от цикория в размер на 30 грама и ги залейте с четири чаши вряща вода. Слагаме на огъня за 30 минути. След сваляне от котлона се оставя да вари половин денонощие (6 часа). След като прецедите готовия бульон, втрийте го в корените на косата. След това трябва да изчакате 10 минути, след което измиваме отварата от цикория от косата под течаща вода и оставяме косата да изсъхне.
Отглеждане на цикория
През първата година в растението се образува базална розетка от листа, докато в почвата вече започва да се образува коренова култура с удебелен връх. През втората година от живота се образуват семена. Можете да отглеждате цикория чрез семена и чрез разделяне на корените. Абсолютно всяка почва е подходяща за отглеждане, основното е мястото да е добре осветено. Цикорията понася добре слани, но краткотрайни. Семената се засяват на 3 см в почвата. Преди сеитба на семена, почвата трябва да се разхлаби и уплътни след сеитбата. Когато на разсада се появят 2-3 листа, растенията се разреждат. В същото време върху почвата се прилагат торове, състоящи се от суперфосфат, калиев сулфат и амониев нитрат.
Цикорията е устойчива на суша, но ако се полива редовно, ще даде повече добиви. Само киселата блатиста почва не е подходяща за отглеждане на цикория. От деня на появата на разсад до образуването на плодове минават 4 месеца.
Къде расте цикорията?
Цикорията расте в Средиземно море. Повечето учени смятат Средиземноморието за дом на това растение, въпреки че някои флористи и ботаници посочват Северна Индия, а други Северен Китай. Въпреки факта, че растението не обича висока влажност, може да се намери в тропиците. Умереният климат е оптимален за цикорията. Можете да намерите растение в Австралия, Нова Зеландия, на евразийския континент, в Северна и Южна Америка. В Русия цикорията се среща в европейската част на страната, в Алтай, Кавказ, Западен Сибир.
Диворастящата цикория се заселва в ливади, пустеещи местности, покрайнини на гори, край пътища, минаващи покрай села, както и в близост до други населени места. Цикорията не обича планините и никога няма да се издигне над средната лента.
Растението се култивира активно, за което хората отделят огромни полета за засаждане. Можете също така да отглеждате култури в собствената си градина.
Как и кога да берем цветовете на цикорията?
- Цветовете на растението трябва да се събират от юни до септември. По това време се наблюдава масов цъфтеж на цикорията.
- Тревата трябва да се събира в екологично чисти райони. Важно е наблизо да не минават натоварени магистрали, да няма фабрики и сметища.
- Най-доброто време за бране на цветя е сутрин, след като росата е изсъхнала върху растението.
- За да подготвите цветовете за сушене, трябва да съберете само цъфтящата част на цикорията. Стъблата не са подходящи за тази цел.
Как да изсушим билка от цикория?
За да получите качествени суровини, трябва да знаете как да изсушите тревата от цикория правилно. Така че отрязаните стъбла се поставят на сянка. За това са таванските помещения. Повърхността, върху която ще бъдат разположени стъблата, трябва да бъде покрита с кърпа. Можете да изсушите тревата навън, под навес.
Периодично изсъхващото растение трябва да се обръща, за да може да изсъхне равномерно. Сухите стъбла ще показват, че процесът на сушене е завършен и ще се счупят лесно.
Как и кога да събираме корени от цикория?
Беритбата на корени от цикория започва през март или в края на октомври, началото на ноември. Това трябва да се направи в момент, когато земната част на растението умира, така че максимумът от полезни вещества е концентриран в корените. Това се дължи на подготовката на растението за период на покой.
Коренът на растението е дълъг, така че няма да можете да го извадите целия. За извличане на корена от земята е необходима лопата. След изкопаване суровината трябва да се почисти от почвата, да се измие в студена вода и да се отрежат тънки странични корени. След това корените се поставят върху тревата, за да изсъхнат малко.
Преди окончателното изсушаване корените трябва да се разрежат напречно, за да се получат малки парчета. Ако коренът е по-дебел, трябва да се отреже по-надолу.
Трябва да изсушите корените, като тревата, или на тавана върху плата, или под навес. Въпреки че най-добрият метод за сушене се счита за сушене във фурната или в специални сушилни камери. Температурата трябва да бъде на ниво от 60 ° C. Ако не е възможно да го регулирате, тогава трябва просто да отворите вратата на фурната. Фактът, че процесът на сушене е завършен, ще бъде показан от напукването на корена при опит да се счупи.
Коренът от цикория е чудесен заместител на кафето, но не съдържа кофеин. Но има и много други полезни вещества. Цикорията, за разлика от кафето, не дразни стените на стомаха, не възбужда нервната и сърдечната система, но в същото време повишава апетита.
За да получите висококачествени суровини за приготвяне на кафе от цикория, трябва да нарежете корените на малки парчета, да изсушите най-малко 12 часа в пещ при температура 100 ° C. След това изсушената суровина се запържва в тиган до потъмняване и се смила по всякакъв начин.
Кафето от цикория може да се пие самостоятелно или с ечемик, соя, овесени ядки, сушени моркови, боровинки, печени бадеми и др. Що се отнася до количеството добавки, зависи от предпочитанията на индивида. йени
Как да съхраняваме цикория?
Съхранявайте изсушената билка от цикория в дишащи опаковки, като платнени или хартиени торби. Мястото трябва да бъде избрано тъмно и хладно. Тревата от цикория не може да се съхранява повече от една година.
Срокът на годност на изсушените корени е три години. За да направите това, те се поставят в торби от хартия или плат и се прибират на сухо място.
Що се отнася до пържените суровини, те трябва да бъдат поставени в херметически затворен контейнер и поставени на сухо място. Нанасяйте смляната цикория само със суха лъжица, тъй като тя много бързо абсорбира влагата и се намачква. Това се отразява както на вкуса на готовата напитка, така и на ползите от нея.
Противопоказания за употребата на цикория
Въпреки факта, че цикорията е много полезно растение, има противопоказания за употребата му. Хората с разширени вени и други проблеми с кръвоносните съдове не трябва да използват цикория. Нежно и внимателно цикорията трябва да се използва от хора с гастрит.
